个人总结-张源-8501040233

半个学期的加拿大约克大学食品安全管理培训项目很快就结束了，从刚开始上课交流的懵懂，到现在对于交流课程的得心应手；从刚开始对于原汁原味的加拿大英语的不上手，到后来上课时可以用较为流利的英语提问与回答问题。这简短却又漫长的课程包含了我无数的努力与汗水，也进一步成就了我的专业知识技能。通过此次的食品安全管理培训项目，我进一步了解到不同国家之间的，尤其是加拿大与中国之间的食品安全管理体系的异同，更加全面的学习并认识到食品安全管理的各项标准准则。经过本次的食品安全管理培训项目的学习，我受益匪浅。

通过本次的食品安全管理培训项目，我了解了加拿大的食品安全标准、政策、协议、指导方针以及农业和非农业行业的成果以及确定产品规格，确定防止病原体生长的抑制剂等内容。了解了化学食品安全因素和过敏原以及其组合要求；了解了食物适宜性因素以及食品标签、包装和储存协议，确保食品安全的具体条例标准。学习到了执行食品安全检查的重要性，了解了食品安全管理，包括系统和预防措的具体操作。参与案例研究、视频分析和实际检查，将学习转化为实践的情况。
加拿大食品安全管理是由加拿大卫生部和加拿大食品检验署共同管辖运行的。在食品安全技术法规和标准的实施与管理方面，加拿大食品检验局（CFIA）负责管理联邦一级注册、产品跨省或在国际市场销售的食品企业，并对有关法规和标准执行情况进行监督；促进和推广基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP)的科学的食品安全管理，CFIA的另一项主要工作是对进口食品实施监督检验。2000年，加拿大政府实施了加拿大国家进口政策草案，加强了对进口食品的管理。该草案是由加拿大CFIA 进口项目小组提供该局作为进口政策及执行管理业务的长期指导策略，以适应日益复杂的进口管理情况。加拿大食品检验局与其省、地方政府，以及其它联邦机构，如加拿大卫生部、公民暨移民部、加拿大海关暨税务总署、外交暨国际贸易部 等均有着密切的合作，在提升检验制度效力与效率、增进政府机构之间的合作、促进国际贸易等方面效果显著。以联邦、省、市政府的组织性合作框架为基础，加拿大规划并实施了两项主要的食品安全计划：加拿大食品安全改进计划(CFSAP)和加拿大农场食品安全计划(COFFSP)。这两项规划基于HACCP准则并将其作为一个工具，助力加拿大为加强食品安全提出协调的科学方法，以此来达到食品安全和公平标签的目的。

将以上的各类学习所得进行自己的理解整理，我也从中得到了许多对于我国食品安全管理体系的反思。

在食品安全管理方面，加拿大食品检验局大批的一线检验员、兽医和科学家，除了检验肉、蛋、奶、鱼、蜂蜜、水果、蔬菜及其他加工食品外，还对动物屠宰和加工企业进行食品安全检验，对不符合联邦法规要求的产品、设施、操作方法，采取相应的处罚措施，甚至追究法律责任。以法律的形式明文规定，所有食品必须在成分说明的标签上列出13种主要营养成分，包括脂肪、饱和脂肪、卡路里、钠、纤维、蛋白质、钙、维生素A、C和铁等，以防止有些厂商滥用所谓的“健康食品”、“绿色食品”定义，推销一些其实并不健康的食品。 不论在加拿大的什么地方，只要看到屠宰场、肉类加工厂或商店内的标牌上写有“政府检验过的肉类”字样，百姓就尽管放心买，大胆吃，因为在食品卫生监控方面，检疫部门从不马虎。