个人总结-徐逍瑶-18501040226

首先，感谢学校给予我的宝贵机遇，让我能够参与到加拿大约克大学和我校联合举办的食品安全管理项目中，三个月中，每周一次的课程都让我受益匪浅，这次的学习机会是难得的，让我取得了有关食品安全管理的经验与方法，而加拿大完备的食品安全监督管理系统模式更是值得作为食品质量与安全专业的我进行深入学习，也引发了我对自身学习定位的深刻反思。

一、学习内容

本次线上课程旨在帮助参与食品管理相关行业的学生们了解全球化形势下食品安全发展趋势，了解加拿大作为全球食品安全管理排名第一的国家在政策、食品行业管理、食品安全管理等方面的最佳实践方法。
在三个月的学习中，课程主要包含了食品安全管理基本原则所需的专业知识和技能，并通过线上走访不同的食品公司和政府管理部门了解最新的食品安全管理在政策上和实际过程中的具体实施。食品安全管理项目的课程也通过线上互动课程、线上讨论论坛、线上小组讨论、线上行业专家紧密互动等环节来体现，充满了趣味，让我全面了解了全球化经济环境和技术快速发展下食品行业的发展和未来趋势、加拿大的食品安全监管机构和高效的食品安全监管体制、食品安全计划的原则以及与全球食品安全倡议的关系、有效管理召回等各种宝贵的专业知识。

二、学习感想

在学习中，我深刻认识到加拿大各生产企业在实施食品安全管理过程中是严格按HACCP的七个原理和GMP控制规范的。加拿大从政府、生产经营者到消费者都认为食品溯源很重要，并且，他们对待工艺流程图、工艺验证等质量管理资料的科学严谨的认真态度让人印象深刻。GMP要求中对生产设备、厂房设施的管理控制非常具体，企业实施的各项SSOP管理和CCP点的监控管理，是建立在充分的科学论证的基础之上，操作性强、控制有效性高。在线上实地学习考察中，我们看到实验室配备了很多模拟食品生产加工过程的试验设备，其科学研究方向同现行的食品安全管理要求紧密联系，在国际食品安全研究领域上有极高的影响力。而且，在加拿大食品安全管理中,政府认为食品安全必须从源头做起,源头的农产品不安全,整个食品安全就无从谈起。由加拿大所有农产品种植、养殖、初加工和部分深加工企业都直接由联邦的加拿大食品检疫局（CFIA）监管,可以看出加拿大政府对食品安全源头的重视程度。CFIA在全国所有危险度较高的食品加工大企业都有驻厂监督员,所有雇员都直属联邦政府,统一管理、标准一致、效率较高。

最令我印象深刻且收获最多的课程是虚拟实地考察食品终端董事会的实践项目。在那次虚拟实践中，我们参观了食品终端的内部管理景象，也掌握到了在食品终端要控制的几项重要内容，食品终端监管需要遵守的法则法律，食品终端中仓储的几种方法，新冠疫情下对于食品终端的一些影响等。虽然是一场虚拟的实地考察，但是从视频中，我也从负责人的讲话中汲取了重要的信息。而这种宝贵的经验也正是在高校课堂中无法学习和掌握到的。

而且，本次食品安全管理项目中，我们也得到了大量食品质量与安全相关的专业英语知识，锻炼了英语口语。

三、启示

CFIA专注预防,强调从食品生产源头就开始有效防控食品安全风险，并以此为基础建立了一套全民参与全方位的食品安全监管体系;CFIA建立了严密的食品召回警告制度,在食品安全风险初步暴露后就能及时有效处理；CFIA在食品安全风险防控过程中还采用各项后备人才培训计划,为食品安全计划的施行提供了人力资源保证;CFIA 在食品安全管理方面，顺应时代发展和需要创造性地提出了许多领先的管理理念和措施。我国应积极思考和借鉴加拿大的做法，不断推进我国食品安全管理体系的构建和完善。
并且，加拿大相关部门包括科研院高度关注食品安全研究，不仅继续深入开展致病微生物污染、危害与控制研究，同时加强了加工过程对食品安全潜在危害的研究，如油脂氧化问题、食品微生物的消毒、食品加工前食品接触面卫生程度的评价等。因此，我国相关机构也应加强研究，并尽快应用到食品生产中。目前中国的食品监管机制中存在的最大问题，是各个相关职能部门互相推诿，并且没有相关的法律来应对食品安全问题引发的紧急事件。若要改变这漏洞，可以考虑在国务院下面设立一个食品安全办公室或食品安全委员会，并由其协调其他机构及地方一级食品安全监管执法活动，清清楚楚厘清和规定各个食品安全执法机构的职能分工和权限范围。长远而言，我们要成立一个独立的食品安全监管机构，由其全权负责国家的食品安全监管工作，然后提高其透明度，成为最理想的模式。

并且，在我国食品企业整体企业安全意识不高，是处于被动应付HACCP的特殊时期，所以法制化是提高我国食品企业安全意识的有效手段。因此，作为执行HACCP体系的基础，依据国际通行的标准并结合我国食品行业现状制定并完善GMP和SSOP标准是我国全面推行HACCP的重要条件。同时，针对当前农产品和食品划定界限不清的状况，应尽快对’农产品’和’食品’重新进行科学界定，将两者纳入统一管理，确保’农田到餐桌’的食品链全过程质量安全控制。

四、致谢

每周的课程使我们受益匪浅，这次难得的学习机会使我们能够在食品安全管理方面获得经验和方法。它也使我们更加深刻地思考并且研究中国本土的工作方式，并使我们认识到，任何食品质量的形成都是生产出来的，不是检测出来的。因此，食品质量管理必须以预防为主，要在生产过程中建立可靠的质量保证体系，实行全面质量管理。

最后，我们要感谢苏乔伊在我们的英语培训中的帮助和改正。我们也要向尤尔特医生表示诚挚的感谢。当然，所有的专家和专业人士都给予了我们他们的知识和经验，也给予了他们的善良和热情。

再次感谢学校以及专业给予给我的这次宝贵的机会，感谢张艳艳等专业老师在项目中对大家的关怀。作为食品质量与安全的学生，本次交流办学的食品管理项目对我们今后的学习颇有益处，也是让我打开了眼界，了解到了加拿大食品检疫局的管理方法、加拿大农场的质量管理手段等等，对于我国的质量管理方面也有着借鉴的重要意义。