个人总结-林晓丽-18501040113
本次学习过程中,我们学习了加拿大约克大学的食品安全管理培训项目。秉着严谨的学习态度,我认真的将课程中的项目反复预习、加深和强化。也了解到国内外食品安全管理上的措施和标准。使我对食品安全的内容和意义加深了印象。通过学习国外优秀的食品安全保障的措施和制度,我们可以发展好本国的食品安全项目。实现我国的食品安全,让全体国民能更加放心的吃上各式各样、品类繁多的食品。对于国民体质的提升和保障有着重要的意义。
实际课程安排在每周星期四,十周的课时内容过得非常充实,不知不觉都已经落下了完美的帷幕。
通过学习,我了解到了加拿大的农场食品安全是如何运营和保障的。我了解到并不是种下作物坐等收获。而是通过各种严格的规章和标准捍卫食品的安全,为餐桌上的人们送去安全可靠的食品。加拿大的食品安全管理包括了方方面面的内容。比如加拿大GAP、病虫害综合防治和作物保护管理、农场最佳管理实践以及气候变化与食品安全等。当然,谁去监管食品安全呢,谁来作为一场比赛的裁判呢?答案就是,第三方认证。所谓第三方认证,包含了不会自行执行审核,审核由第三方认证机构执行。认证机构必须做到:根据认证规则进行操作 符合国际标准(ISO / IEC 17065),由以下机构认可和监督 国家认可机构认为 属于国际认证论坛(例如,标准 加拿大理事会,ANSI国家认证委员会(ANAB)许可并向其负责以进行审核。当然,在学习过程中我还进一步了解到,食品安全的要素主要包括但不局限于以下内容:程序审查、商品入门产品、前提、设备、农艺投入、农业用水、清洁和保养材料、废物管理、个人卫生设施、员工培训与疾病、访客政策、水(用于水槽输送和清洁)、害虫防治计划、包装材料、生长与收获、分类,分级,包装,重新包装和经纪、产品储存、运输、识别和可追溯性、偏差与危机管理。总体来说,正是因为食品安全管理的流程化和严格性,我们才能借此保障食品安全,保障消费者的生命安全。加拿大的GAP计划中还设置了非常重要的HACCP标准,这使得精细化分工和标准化处理有了参照的标准。在实际的食品安全管理工作中,也应该结合实际添加一些细节和人性化处理的技巧。
与此同时,在学习别人优秀经验的同时,我还学到了一些可以参考的标准,用以完善我们自己的食品安全管理体系。比如食品安全工作计划手册。俗话说的好,凡事预则立不预则废,拥有一个清晰的食品安全管理计划显得尤为重要。在进行食品安全管理工作的计划实行过程中,我们还需要做些准备工作。例如,描述自己的产品,罗列出进入我们经营场所的材料,写出产品制作的加工流程。这一系列的操作下来,我们就进入了完成自己的食品安全计划过程。在这个过程中,我们需要遵循一定的原则,才能保证我们的食品安全管理是合理且严谨的。我们根据HACCP的标准列出了以下原则:识别危害、确定关键控制点、确定关键控制点限值、确立监控程序、确立修正措施、建立检验程序、作好记录。除了上述原则以外,我们还学习了前提计划。前提计划是一些条件和活动,有助于降低危害物质通过工作环境和操作规范而污染食品的风险。前提计划主要包括了:场地、运输与储存、采购和供应商、过敏原控制、设备和维护、个人卫生和培训、清洁与消毒、虫害控制、召回、操作控制与食品防护。总而言之,我们对食品安全的管理计划越细致,食品的安全就越能得到保障,这也是每一个食品安全人的目标与理想。
有了优秀的参考依据和执行计划以后,我们也要清楚的知道,我们食品安全人不是一个人孤军奋战,我们也要善于和其他单位合作,共同捍卫食品安全一线战场。加拿大的安大略省就起到了模范带头作用。我们应该了解到,食源性疾病带给我们的负担,所有食品安全活动的目标就是保护食品并减少食源性疾病。据不完全统计,以安大略省为例,每年约有八分之一的加拿大人因为摄入受污染的食品而生病。那么当遇到具体的食品安全问题时,安大略省是如何实现各部门协同合作的呢?首先由当地公共卫生部门采访案件并收集食物样本,再由安大略省公共卫生部协调并汇总全省的流行病学和食品安全调查,紧接着,公共卫生安全化验室进行人类和食品样品的测试,参考测试和分子亚型化,然后卫生部进行省级爆发或联邦级爆发的省级公共传播,与此同时安大略省农业、食品和农村事务部检查省级监管工厂,协助解决农场和动物健康问题。加拿大公共卫生局进一步介入,协调联邦调查,总结流行病学。国家微生物实验室也会协助相关部门进行专业测试。与此同时加拿大食品检验局检查联邦监管的工厂,向前追溯或者向后追溯,并协助发起、实施和验证食品召回。最后加拿大卫生部应加拿大食品检验局或联邦的要求进行健康风险评估。在雪崩来临之后,没有任何一片雪花是无辜的。食品安全的保障依赖各部门团结协作,勠力同心。安大略省的各部门在“风雪”来时的紧急应对和团结一心让我们看到了我们坚持食品安全的决心。
我国的法律也好,各项基础设施建设也好,各项工作实施细则也好,都有可以进一步优化的空间。我们应当秉承严谨的科学态度和细致的工作态度去为我国的食品安全体系建设贡献出自己的一份力量,让国人吃上健康安全的食物。前人曾经在海国图志中说过一句话:师夷长技以制夷。国外的优秀理念和进步的食品安全计划值得我们学习,并且我们要建立适合我国的食品安全体系,建设成更能保证食品安全的食品安全管理体系。