海外实习感想-徐成

感想一：

      做酒店西餐厅很辛苦。记得还在大三的时候就有大四的学长学姐和我说海外实习非常辛苦，而且就是端盘子，没什么意思。去年12月27日，我和其他两位同学搭乘去香港的飞机，开启六个月的海外实习生活，心情无疑是复杂的，期待中带着紧张，不知道那个花花世界带给我的将是什么。

      第一个月，就穿坏了自己带去的皮鞋，脚上6个泡，左四右二，和同事抱怨，同事的反应都是做酒店西餐厅的谁没有起过泡啊，就这样慢慢坚韧承受着无休止的加班，每月只有6个休息日等等。最后泡变成了老茧，慢慢的老茧也没有了，被皮鞋磨得只剩下一层又一层厚厚的脚皮。

      后来想起一句话。是不是金子，放进火里才知道（真金不怕火炼）。在香港的实习无疑是高强度、快节奏的，但正是这样艰苦的环境极大地挑战了实习生的心理承受能力以及今后发展潜质。在香港W我看到了太多来实习的各个国家的同学，最快的两天就逃跑了，慢的一个月不到也走了，这些实习生很可能今后再也不会从事酒店业，因为他们经受不了这样高强度的工作，但是留下来的，才有可能今后在酒店业有一番作为。

感想二：

      在去香港之前，对于鱼与熊掌不可兼得这句话我还是比较认可的，但是去了香港之后，我改变了自己的想法：在某些条件下，鱼与熊掌是可以兼得的！又快又好就是香港W对于每一位西餐厅员工的要求，将每个人的速度和潜力逼到极致，将对客的要求定到尽可能地最高。一开始，这样的要求对于之前几乎没有这方面实习经验的我来说无疑是不可能实现的，加上两岸文化和语言不同的障碍，对于达到甚至超过这一标准几乎就是难于登天。

      但是任何事情，只有在开始做了之后才会变得清晰，在坚持过后才会发现其实是那么简单。在上过两个月的粤语基础班加上一个月环境的训练，我几乎都能听懂粤语，三个月过后就能和客人用粤语交流；在工作效率方面，回大陆之后有去过两家酒店面试，我可以自豪地说自己的工作效率在这两家酒店，自己至少可以以一顶五个他们的服务员；在对客要求方面，渐渐地开始养成了一种思维习惯，从顾客体验的角度去思考服务流程的好坏对错。

      人真的都是逼出来的！

感想三：

      立足于小事。相比较香港的酒店服务，大陆的酒店服务要稍逊一筹，结合两地的实习经验，我可以切身体会到，在大陆酒店实习的时候，不论是我们的人事培训还是部门派的“师傅”，他们都只会教员工如何从0到1，而香港W，他们则是从0到0.1,0.1到0.2 这么一步步来教你如何到1，更重要的是他们更在乎每一步的出发点，即为什么要这么做。

      所以，在香港W我真切地感受到自己绝对不是一个纯粹的体力劳动者，在大量劳动付出的背后，是智慧，是细心，是更高顾客体验的要求。

感想四：

      服务需要的是去做，不是去等。记得刚进W的时候，Captain问我们：你们知道server和waiter最大的区别是什么吗？ server是主动去提供服务，而waiter则是始终在那儿等待。这也是我回大陆之后，发现大陆酒店西餐厅的服务员和香港W的西餐厅服务员不同点之一。前者几乎始终是站在固定的位置去等候客人呼叫，被动服务的后果是每个区的服务员不能独立看区，因为他们被动，不能掌控客人用餐的节奏，不能及时了解客人需求，不能实现发现区内问题的结果就是被客人一次又一次的招手或呼唤牵着鼻子走，可能他们速度也很快，已经很累，但是始终不能及时解决所有的问题。

感想五：

      真正的服务需要大量的知识去支撑。在香港W实习，我第一次感觉到自己的知识是那么的不够用。例如，自助餐的程序、上下餐具问题，例如鸡尾酒的制作，红白葡萄酒的品尝，新旧世界的葡萄酒鉴赏、西餐厅的整体运作，对于营养学知识的空白，对于a la carte了解的空白，对于发现与客人共同话题的能力等等。而且，我想自己也渐渐明白了为何许多人在大陆外习惯给服务员消费，而在大陆给消费的却是凤毛麟角呢？因为给大陆外地区的服务员消费，他们值。

感想六：

      为什么我觉得我的同事在向客人微笑的时候是那么真诚感人？

      因为他们专业而自信！

      为什么我觉得我的同事在和客人交流的时候是那么welcoming？

      因为他们有一种职业自豪感！因为他们在用心工作，对于客人可能会问的专业问题，他们一定知道，而他们所掌握的常常比客人还多。他们工作也很辛苦，但是颇有成就感，正是这样的成就感，塑造了一个专业的酒店人。

感想七：

      我体会到的服务的五重境界：

      第一重境界:服务即是满足客人的饮食的需要；

      第二重境界：服务即是在满足客人饮食需要的同时，保证客人的心情愉悦；

      第三重境界：服务不仅需要保证客人心情愉悦地用完餐饮，还要让客人为我们的服务而感动。

      第四重境界：服务是一种主动关怀客人的意识，是一种对客人负责的精神；

      最高一层境界，我的感受是：服务员在做服务的时候，举手投足间能让客人感受到一种优雅的气质，使其心理上获得一种对于高贵身份的认可。

感想八：

      对于职业理想一定要规划清楚，找准自己的定位。在香港W还想明白一件事情，大陆很多人对于酒店这个行业的从业者认可度偏低，不得不说，他们的想法有一定的理由，但很显然这部分人没有足够了解大陆酒店业。个人认为，大陆酒店业的从业门槛，的确非常低，只要有手有脚身心健康即可，但是如果要想成为专业酒店人，职业经理人还是和其他行业一样困难重重。

      所以说并不是每一个人都有能力去做好酒店这一行业，在从业的开始阶段，尤其对于运营部门而言，工作将是异常艰苦的。但是只要自己选定了酒店这一行业，那就要无怨无悔，耐得住寂寞，经得起诱惑，从基层踏实做起。

感想九：

      在我还是低年级学生的时候，我和其他绝大多数同学一样，对于酒店的各级员工的工资非常感兴趣。在酒店这一行业总共实习了将近一年，不得不承认的是，酒店的基层薪资的确是低于许多行业的平均水平，但是，经过在香港6个月的实习，让我非常清楚的认识到：我们这些青年人，必须将金钱和职业的选择区分开来。

      每一个行业其实都有自己的酸甜苦辣，我们真正能在日后做出成绩的，肯定是需要自己付出艰辛努力的，而如果所从事的行业不是自己热爱和感兴趣的，那就一定不能坚持到最后。所以，我们在就业或者实习之初，一定要坚持自己感兴趣或者热爱的行业，不要被金钱或是其他所诱惑。简言之，坚持自己所热爱的行业一定会给你带来金钱的回报，但是金钱不一定能带给你想要的工作，希望学弟学妹们能够选对自己的路。

感想十：

      最后，真的非常感谢我的学院，尤其是我们姜老师给到我这次机会去香港海外实习。虽然实习异常辛苦，期间还有毕业论文、比赛等各种因素，但是真的收获太多！不仅是在工作上，在语言能力，适应能力，心理承受能力，做人等方面都有很大的进步，现在回头再看看这些吃过的苦，真的不再值得一提了。

徐成       

酒店管理111班