韩国又松大学厨房课学习小结——崔舒涵

一、 引言

在韩国又松大学的两周学习生活，犹如一场精彩纷呈的美食文化之旅。这段时光不仅让我在烹饪技艺上得到了全方位的锤炼，更让我深入领略了韩餐、日料、法餐等多元餐饮文化的独特魅力。从最初对陌生烹饪环境的好奇与些许紧张，到逐渐沉浸其中、乐在其中，每一次的课堂实践、每一道精心制作的菜肴，都成为了我记忆中宝贵的财富。在这里，我与来自不同背景的同学共同探索美食的奥秘，在锅碗瓢盆的交响中，收获了知识、技能与珍贵的友谊。

初抵韩国，满怀期待

当踏上韩国的土地，心中满是对接下来两周在又松大学厨房课学习生活的憧憬。韩国又松大学在教育领域有着良好的声誉，尤其是在实践教学方面颇具特色。对于我这个热爱美食、渴望学习不同料理制作的人来说，这无疑是一次难得的机会。

初到学校，校园里充满了青春活力的氛围。虽然语言上存在一些障碍，但学校周到的安排让我很快适应下来。学校为国际学生提供了详细的校园指引和生活帮助，从住宿安排到课程介绍，每一个环节都让我感受到了学校的用心。

韩餐：传统与现代的融合

韩餐课程是这次学习的重要组成部分。第一堂课，老师就向我们介绍了韩餐的文化背景。韩餐不仅仅是食物，更是韩国文化的重要载体，它与韩国的历史、地理和生活方式紧密相连。

在实际操作中，我们学习制作了经典的韩餐菜肴，如泡菜、石锅拌饭和韩式烤肉。制作泡菜时，老师详细讲解了泡菜发酵的原理以及不同蔬菜的选择和处理方法。从挑选白菜到涂抹特制的酱料，每一个步骤都有着严格的要求。经过几天的发酵，当打开泡菜坛子，那独特的酸辣气味扑面而来，让人垂涎欲滴。

石锅拌饭的制作则更注重食材的搭配和火候。米饭要煮得软硬适中，蔬菜要新鲜爽口，煎蛋要恰到好处。当把所有食材放入石锅中，听着米饭在高温下发出的滋滋声，那种满足感难以言表。

韩式烤肉让我对韩餐的烹饪方式有了更深的认识。不同部位的肉类有着不同的腌制方法和烤制技巧。老师教我们如何判断肉类的熟度，以及如何搭配各种调料和配菜。在烤制过程中，看着肉类逐渐变色，散发出诱人的香气，真是一种享受。

日料：精致与细腻的艺术

日料课程给我的最大感受就是精致和细腻。日本料理注重食材的新鲜度和原汁原味，每一道菜品都像是一件艺术品。

我们首先学习了寿司的制作。从寿司米的煮制到海苔的选择，再到各种生鱼片的切割，每一个环节都需要高度的专注和技巧。老师亲自示范如何用刀将生鱼片切成薄厚均匀的片状，以及如何将米饭和生鱼片完美地结合在一起。制作出的寿司，外观精致，口感鲜美。

除了寿司，我们还学习了制作天妇罗和味增汤。天妇罗的关键在于面糊的调制和油炸的温度控制。面糊要调制得恰到好处，既能保证食材的酥脆口感，又不会掩盖食材本身的味道。味增汤则是日本家庭中常见的汤品，看似简单，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。

法餐：优雅与奢华的象征

法餐课程让我领略到了西餐的优雅和奢华。法餐的菜品通常分为前菜、主菜和甜点，每一道菜品都有着复杂的制作工艺和严格的摆盘要求。

在前菜制作中，我们学习了制作法式鹅肝酱。从挑选新鲜的鹅肝到去除筋膜，再到腌制和烘烤，每一个步骤都需要精心操作。制作出的鹅肝酱口感细腻，入口即化。

主菜环节，我们制作了牛排和红酒烩牛肉。牛排的烹饪需要精确控制火候，根据不同的熟度要求，将牛排在高温下煎至理想的状态。红酒烩牛肉则需要长时间的炖煮，让牛肉充分吸收红酒和香料的味道。

甜点部分，我们学习了制作马卡龙和焦糖布丁。马卡龙的制作难度较大，需要精确控制蛋白霜的打发程度和烤箱的温度。焦糖布丁则有着香甜的焦糖层和嫩滑的布丁体，让人回味无穷。

实践中的收获与成长

在两周的学习过程中，实践课程占据了很大的比重。每一次实践都是一次挑战和成长的机会。

在实践中，我学会了如何团队协作。厨房课上，我们通常需要分组完成一道菜品的制作。每个人都有自己的分工，从准备食材到烹饪，再到摆盘，每一个环节都需要大家的密切配合。通过团队协作，我们不仅提高了工作效率，还学会了如何与不同背景的人沟通和合作。

同时，实践也让我更加注重细节。无论是食材的处理还是菜品的摆盘，每一个细节都可能影响到最终的效果。在制作寿司时，生鱼片的切割厚度和角度都会影响到口感；在摆盘时，每一片蔬菜的摆放位置都需要精心设计。通过不断地练习，我逐渐养成了注重细节的习惯，这对我今后的学习和生活都有着很大的帮助。

此外，实践还锻炼了我的应变能力。在烹饪过程中，难免会遇到各种突发情况，如食材不够、设备故障等。这时候就需要我们迅速做出调整，找到解决问题的方法。通过这些经历，我学会了如何在压力下保持冷静，如何灵活应对各种挑战。

在韩国的生活点滴

除了学习，在韩国的生活也给我留下了深刻的印象。韩国的城市充满了现代化的气息，同时又保留着浓厚的传统文化。

在课余时间，我参观了一些韩国的传统景点，如景福宫和昌德宫。在这些古老的宫殿中，我感受到了韩国历史的厚重和文化的魅力。宫殿中的建筑风格独特，精美的雕刻和彩绘让人叹为观止。

韩国的美食文化也不仅仅局限于课堂上学习的料理。街头巷尾的小吃摊散发着诱人的香气，如炒年糕、鱼饼和紫菜包饭等。每一种小吃都有着独特的风味，让人欲罢不能。

在与韩国当地人的交流中，我也感受到了他们的热情和友好。虽然语言交流存在一些困难，但通过微笑和手势，我们也能进行简单的沟通。在交流中，我了解到了韩国的风俗习惯和生活方式，这让我对这个国家有了更深入的认识。

总结与展望

两周的韩国又松大学厨房课学习生活即将结束，这是一段充实而难忘的经历。通过学习，我不仅掌握了韩餐、日料和法餐的制作技巧，还深入了解了不同国家的饮食文化。

在实践中，我学会了团队协作、注重细节和应变能力，这些能力将对我今后的学习和工作产生积极的影响。在韩国的生活经历也让我开阔了视野，增长了见识，感受到了不同文化的魅力。

展望未来，我希望能够将所学的知识和技能运用到实际生活中。无论是为家人和朋友制作美食，还是在未来的职业发展中，我都相信这段学习经历将成为我宝贵的财富。同时，我也希望能够继续学习不同国家的料理，不断丰富自己的美食知识，成为一名真正的美食爱好者和传播者。

这次在韩国又松大学的学习经历，就像是一场丰富多彩的美食之旅，让我在品尝美味的同时，也收获了知识、成长和友谊。我将永远铭记这段美好的时光，并期待着未来更多的学习和探索机会。