韩国又松大学厨房课结课小结——林滋壤
当仁川机场的广播里时不时传来几句中文提示音，望着头顶上掺杂着几句中文的指示牌，我悬了一上午的心也终于落地，“我真的出国了吗？”这玩笑般的想法出现在我脑海中。我忽然意识到，这场关于厨房的旅行，或许会和我预想的有些不一样。
日式料理：触摸食材本真
开课第一天的日式料理课，像一场涤荡心灵的仪式。老师的目光落在那条冰鲜三文鱼上时，仿佛在与食材对话。“刺身的精髓，是让吃的人尝到海洋的呼吸。”手腕轻转，刀刃贴着鱼肉的肌理游走，粉红色的鱼肉如花瓣般坠落。我们惊叹于老师精湛的刀功，也时不时被其幽默风趣所感染，逐渐融入了课堂之中。
在日料课上遇到的最大困难，莫过于炖蔬菜。乍一听，这道菜似乎没有什么含金量，但难就难在对蔬菜的雕刻。转眼间，一款完整的胡萝卜就在老师手中变成了一朵栩栩如生的梅花，空留在一旁目瞪口呆的我。就在我望着手中同样的萝卜不知所措，迟迟无法下手时，身旁的助教老师接过了我手中的蔬菜，并耐心地向我展示着每一步的操作。尽管我们语言不通，仅能用蹩脚的英语简单交流，但我还是能从他们的神情中感受到一丝温情与暖意。
烘焙时光：面粉与酵母的魔法
在日料课结束后，我们迎来了令我期待已久的烘焙课。面包房飘出的黄油香气像一只温柔的手，轻轻推开了味觉记忆的闸门。但面对桌前数不清的材料与瓶瓶罐罐，我的心中还是有些打怵。面包是时间的艺术，同时也考验着我们的团队合作能力，只有分工协作，各司其职，才能在时间的流逝中体会面粉与酵母的魔法。打开烤箱，未见其身，先闻其味，金黄的色泽与先前面团相比焕然一新，我们小心翼地拿起一块品尝，我忽然懂得，烘焙不仅是技术，更是不同文化的对话——面粉与酵母的博弈里，藏着人类对温暖与饱腹的共同渴望。
韩餐课堂：截然不同的味觉体验
韩餐课的教室永远飘着辣白菜的酸香。久闻韩国泡菜的大名，没想到有一天我也能有机会亲手一试。揭开泡菜坛的瞬间，酸、辣、鲜、香的气息扑面而来。每片白菜都要裹满辣酱，顺着菜叶的纹理，辣味钻进了白菜的每一丝纤维，咀嚼过后，口齿间依稀还能留存住一丝白菜的本味。
海鲜饼的制作充满烟火气。也正是它，将我对韩餐的刻板印象彻底打破。平底锅烧热后，面糊与海鲜相遇的“滋啦”声，是韩餐里最治愈的声响。当金黄的海鲜饼蘸着醋辣酱入口，鱿鱼的弹牙与面粉的麦香交织，独特的口感与味道我至今难忘。既不同于日料的“寡淡”，他带给我，是一种独属于韩国的风味。
炒年糕的课堂上，我们同样遇到了难题—汤汁的水加的过多，导致怎么煮都做不到正常的粘稠度。这可把当时的我们急得团团转，眼睁睁看着别的组纷纷完成任务，我们的酱汁却仍“深不见底”。不过好在再在将年糕提前捞出并分锅收汁后，我们终于顺利完成。同时，经过这一次的失误，我也明白了，失误不可避免，也许料理交给我们的就是如何正视失误和平静的接受。
法餐修行：“精致烤蒜片”
“法餐的灵魂在酱汁，就像交响乐的指挥。”制作奶油芦笋浓汤时，芦笋的处理要分毫不差：嫩尖装饰，中段熬汤，老根去皮切段。每部分都有自己的使命。
打汤时，搅拌机的转速和时间必须精确到秒，“过度搅拌会让汤变涩，就像话说太多会失了分寸”。当细腻的浓汤盛入白瓷碗，淋上淡奶油，撒上芦笋尖，那种精致感让我不忍下勺。第一口尝到奶油的柔滑，第二口是芦笋的清香，第三口则品出高汤的醇厚，原来每道工序的精密，都是为了让味觉体验更有层次。
卷心菜炒整块五花肉是道“反常识”的菜。刚读到这个菜名时，我还纳闷，为何是“整块”？这怎么炒？后来我才明白，原来与中国的炒菜不同，这是将五花肉整块下锅煎，放入开烤箱后再炒白菜，最后再将考好的肉与白菜摆盘组合。
海鲜汤的熬制堪称“海洋的交响”。白葡萄酒煮沸后加入贝类，待贝壳张开的瞬间捞出，“就像指挥家准确把握乐器的登场时间”。汤底要用鱼骨、虾壳慢炖，时刻践行着对食材的充分利用。“鲜味是熬出来的，不是加出来的”。当多种海鲜的鲜美在汤中汇聚，我们仿佛真的闻到了法国海岸的咸湿空气。
那为何说法餐是“精致的烤蒜片”呢，那是因为几乎在我们做的每一道菜的最后一个步骤，都是撒上几片烤蒜片用作装饰。此昵称由此而来。
意式风情：碳水的狂欢
老师说：“意大利人做饭，就像唱歌，要快乐才行。的确，意大利餐的课堂，可以说是最快乐的时光。当弹牙的面条裹着番茄肉酱，撒上帕玛森芝士，那种简单的快乐，是法餐里没有的松弛。尽管制作的步骤相对复杂，但当成品摆在你的面前，尝一口就知道什么是天堂。
千层面的制作像搭积木。番茄酱、白酱、面片、芝士要层层交替，“每一层都要薄，才能一口尝到所有味道”。当切开千层面，拉丝的芝士，番茄的酸甜与奶油的醇厚在口中缠绵，忽然明白为何意大利人爱千层面——它用最朴素的食材，搭出了味觉的宫殿。从此，意大利面对我来说不再是加菲猫动画片里的意象，而是一场实打实的顶级味觉体验。
海鲜焗饭是意餐课的压轴大戏。当米粒在一次次翻炒中吸饱汤汁，加入虾仁、扇贝、贻贝，铺上马苏里拉芝士焗烤，那种焦香与软糯的碰撞，更是碳水最极致的狂欢。
料理是世界的通用语
半个月里，我曾因切不好蔬菜而沮丧，因面包做错步骤而懊恼，因调不对酱汁而急躁，但最终都在食材的反馈中学会平静。就像有句话所说的“食材不会说谎”。料理教会我的，是诚实面对自己的不足，是耐心等待时间的馈赠，是尊重每种食材差异的价值。从日式刺身的极简美学，到法餐酱汁的繁复层次，五种菜系像五把钥匙，次第打开了料理世界的隐秘之门。那些在灶台前度过的日子，刀铲碰撞的声响与食材的香气交织，最终沉淀为对“料理即人生”的深刻体悟。
离开又松大学的前一天，我们在礼堂拍合照，大家拥抱着分别，可能最舍不得的，就是我们与助教老师的短暂但浓厚的友谊。他们或多或少都会说些简单的中文，因此我们的交流要方便不少。他们的温柔善良是我在抵达韩国前不曾想象到的，带我们吃地道的韩餐，探索隐藏在小巷子里的创意咖啡厅，一起爬到大田最高的山坡欣赏落日晚霞…也许我会一辈子记得我们在饭桌上共同举杯，高喊“中韩友谊万岁的”时刻。
回程的飞机上，我打开手机里的厨房笔记，上面记着面团材料的配比、法餐酱汁的组合、意面煮制的时间，更记着那些关于韩国的一个个美好。我忽然意识到，这些来自不同国度的料理，其实都在诉说同一个真理：无论是东方还是西方，食物最终指向的，都是对生活的热爱与对他人的善意。
或许未来某天，我会在自己的厨房里，就像在又松大学的灶台上那样，做着属于自己的料理，我想那时的我眼中的厨房，与来到又松之前的我，大概是完全不同的吧。
