项目交流学习小结——武亦文
在为期两周的厨房实训课程（Kitchen Service Training Programat Woosong University）项目中，我们有幸前往韩国又松大学，深入学习了各式各样的国际美食。这段时间的经历不仅加深了我对烹饪艺术的理解，也让我感受到不同文化背景下的饮食习俗和技巧。通过五个模块的学习——法餐、意大利餐、烘焙、韩餐和日料，我们不仅学会了多种经典菜肴的制作流程，还领悟了烹饪背后的技巧和文化。以下是我对此次项目的一些总结与反思。
第一模块：法餐
我们在学习法餐的过程中，深入了解了法餐的基本原则，例如食材的新鲜度、调味的独特性以及摆盘的艺术。在具体的制作过程中，我们学习了经典的法式酱汁制作，包括葡萄酒酱等。每一种酱汁都体现了法餐的精髓，即通过简单的食材与精湛的技艺，创造出丰满的味道。此外，我们还学习了如何制作经典的法式主菜，如法式海鲜汤。矛盾的口味，层次分明的食材搭配，使得我们更深刻地体会到法餐的魅力。
通过对法餐的学习，我认识到料理不仅是食材的组合，更是文化的传递与情感的表达。在每一道菜的制作中，都蕴含着厨师的用心和对食材的尊重。
第二模块：意大利餐
意大利餐以其简约而富有风味的特点赢得了全球食客的喜爱。在本模块中，我们学习了意大利餐的经典代表——意大利面和蛋包饭、墨鱼饭等。这一模块的教学不仅涵盖了制作技巧，还包括了意大利饮食文化的介绍，使我们对意大利餐有了更深刻的理解。
在制作意大利面时，我们使用了传统的手工制作技能，从和面、搓面到切割，每个环节都充满了乐趣。在制作蛋包饭时，教授贴心亲自指导。
意大利餐强调的是分享与亲密。在学习过程中，品尝自己亲手制作的美食无疑是最大的乐趣，让我感受到不仅是味蕾的享受，更多的是与同学之间的情感交流。
第三模块：烘焙
烘焙是一个需要耐心与细致的过程。在这个模块中，我们掌握了基础的烘焙技巧，制作了面包、蛋糕和饼干等。老师一开始就强调了精准的配方与操作的重要性，这让我体会到烘焙与其它烹饪方式的不同，烘焙的每一步都需要精确控制时间与温度。
通过实践，我学习了如何制作巧克力蛋糕以及各种口味的饼干。尤其是在制作巧克力蛋糕时，融化巧克力和搅拌蛋糊的过程让我感受到烘焙的乐趣。烘焙不仅是身体的活动，更是心灵的放松。当我将烘焙好的食品取出，空气中弥漫着香甜的气息时，所有的努力都得到了回报。
烘焙的过程让我明白了耐心、细致和持续学习的重要性。在与同学共同探讨和不断实践中，我们的烘焙技巧得到了显著提升，也加深了相互之间的友谊。
第四模块：韩餐
作为韩国的本土美食，韩餐的特色在于鲜明的口味和丰富的营养。在本模块中，老师详细介绍了韩餐的基本结构，包括多样的配菜以及正餐的搭配。通过学习制作泡菜、年糕等经典菜肴，我对韩餐的魅力有了更加直观的了解。
在制作泡菜的过程中，我们学习了各种蔬菜的腌制技巧，以及调味料的搭配。老师强调，泡菜的成功之处在于发酵的过程，这不仅赋予了食物独特的酸甜味，更提高了其营养价值。通过自己动手制作泡菜，我体会到了这一传统工艺的独特魅力。
第五模块：日料
日料以其讲究的食材和精致的摆盘而闻名。在最后一个模块中，我们学习了寿司、刺身和天妇罗的制作。老师带领我们了解了日料的哲学与美学，让我们仿佛置身于日本的精致餐厅中。
在学习制作寿司的过程中，我们首先了解了米饭的选择和调味，随后学习了如何切割生鱼片以及包卷寿司卷。每一步都要求高度的专注和技巧。在这个过程中，我领悟到了日料所传达的“匠心精神”，也就是对每一个细节的追求以及对食材的尊重。
通过对日料的学习，我对食材的新鲜度和季节性有了更深刻的理解。在最后的品尝环节，和同学们分享我们的劳动成果，这是一次难忘的美味体验。
总结与反思
通过在又松大学为期两周的学习，我不仅掌握了多种国际菜系的烹饪技巧，提升了自己的烹饪能力，更重要的是拓宽了自己的视野。在不同的文化中，食物不仅仅是生存的需求，还包含着文化、历史和情感的传递。我深感到烹饪是一门综合艺术，它融合了技术、科学和艺术。
通过五个模块的学习，我深刻认识到烹饪艺术的多样性与丰富性，也更加理解了各国美食背后独特的文化与历史。这段经历犹如一扇窗，让我透过不同国家和地区的饮食风俗，感受到食物所传达的情感和人与人之间的联系。
更让我珍惜的是，在这段学习旅程中与助教们建立的深厚友谊。他们不仅是我们的指导者，也是我们的伙伴。在学习过程中，助教们耐心指导，无私分享自己的经验与技巧。每当我们遇到困难时，他们总是及时给予支持和鼓励，帮助我们不断克服挑战。在共同烹饪和分享美食的过程中，我们彼此之间的距离逐渐缩短，建立了深厚的友谊。我记得与助教们一起讨论各国美食文化时的热烈气氛，那种对美食的热爱和追求让我们无比振奋。
这段经历不仅让我在技能上得到了提升，更在心灵上获得了启发。我意识到，烹饪是一门承载着情感的艺术，其背后有着丰富的人文内涵。我将继续保持对烹饪的热爱和探索的心态，努力将所学运用到今后的实践中。同时，我也希望能把我们在一起的快乐时光与友谊延续，未来能与助教们、同学们一同分享更多的美食与故事。
总之，这次能参加Woosong University的厨房课是我个人成长的重要一环。未来我希望将这些珍贵的经验与大家一同分享，并在心中保留这段温暖的回忆，继续在烹饪的道路上前行。