食品192 个人小结 苏婷婷

寒假期间我们开展了2019级食品质量与安全本科专业的加拿大约克大学食品质量与安全国际课程项目。

2014年，加拿大的食品安全体系被评为世界上最好的，与爱尔兰并列第一。随后几年的 《食物与饮品高峰会报告》上，加拿大继续保持食品安全第一的优势，具有可信赖的高品质产品——食品安全标 准高于世界普遍标准。

而加拿大约克大学是1959年建校的一所公立大学，位于加拿大第一大城市多伦多市。它同时也是加拿大规模第二大的大学。

本次国际交流项目是通过Zoom视频会议以线上课程的形式开展的，由加拿大约克大学食品安全老师和行业专家主讲，主要介绍了加拿大食品安全管理体系，让我对专业知识和知识体系的架构有了更加深刻的理解，便于未来准备参与食品管理相关行业的我们了解全球化形势下食品安全发展趋势，了解加拿大作为全球食品安全管理排名第一的国家在政策、食品行业管理、食品安全管理等方面的最佳实践方法。

课程开展11次，每周2.5个小时，正式授课前由Sujoy 老师带领同学们预习本次课的重点单词和能在日常生活中使用的对话句型，耐心带领同学们跟读，纠正发音，开展小组讨论，使每位同学都有开口练习英语口语的机会，以热情负责的授课态度以及储备丰富的专业知识调动了同学的学习热情。正式上课时间则通过线上互动课程、线上讨论论坛、线上小组讨论、行业专家互动等环节，让同学们对全球食品安全管理有了深刻认识，对未来职业走向、食品体系等方面有了充分的职业提升。

在课程学习中我了解了：加拿大应对食品安全紧急情况的能力以及与利益相关者和公众的食品安全沟通。加拿大联邦政府(以 CIFA为代表)在整个食品安全治理中，不仅是监管者，更是协调者和促进者。在整个食品安全管理层面， 政府定位于“监管者、合法企业、非政府组织的合作伙伴、社会食品安全发展趋势的领导者”。加拿大政府将消费者视为整个食品安全治理的 重要参与者，鼓励非政府组织、企业研发、推广食品安全管 理新技术和新标准。在食品安全法规、标准和政策的制定过程中， 政府能够广泛听取各个利益相关者的意见，给予其一定的决策参与权，使其规则能够尽量体现多种利益的协调， 同时也为规则的执行奠定良好的基础。同时加拿大政府还充分调动了各个层面对于食品安全的重视和积极参与，制定切实可行的食品安全法规，提供各种技能培训和食品安全实施培训，让各级政府，食品参与行业企业和食品参与人员提供管理建议，鼓励更好的消费者行为及利用更多的技术来提高食品可见性和可追溯性等。

与此同时我也认识到：不断变化的全球经济带来了食品、动植物生产和销售方式的巨大变化，同时由于食品生产和加工方式的变化和新技术的产生，对食品安全管理和发展带来更多的挑战。而中国食品安全管理的需求改革开放以来，中国的农业生产和食品行业正在以史上最快的速度发展。产量的增加改善了中国消费者的健康和生活质量，但给复杂性不断增加的供应链带来了一系列新的挑战。近年来，政府的工作重点已从促进食品产量的增长转变为提高质量和确保食品安全。而加拿大完善的食品安全体系与架构是我们具有较好的参考价值。

为期三个月的学习中我还了解到全球化经济环境和技术快速发展下食品行业的发展和未来趋势 以及全球食品安全管理体系和不同监管框架的重要性。

通过讨论和解释食品安全管理体系的要素、描述现代化食品安全法规和食品安全计划要素的必要性、描述食品安全计划的原则以及与全球食品安全倡议的关系 、 展示有关食品安全管理系统的背景知识和应用知识、了解加拿大多元化的食品行业工作场所相关质量管理规定等深入学习了解了加拿大的食品安全监管机构和高效的食品安全监管体制 。

课程后半段的重点放在食品管理监管责任以及如何识别危害、管理食物变质和食物安全。如何运用综合方法研究影响食品安全和质量的因素，包括微生物和化学污染并用质量管理的现代方法最小化食品污染。我们应做好卫生，化学安全和清洁规范、有效管理召回，强调食品安全、利用数字时代的食品安全工具如电子监测和源头追溯及人工智能在食品安全管理的运用预测和预防召回、食品安全供应链环节的风险及控制等。

课程中老师用专业的知识水平为我们讲解了以下内容：

举例具体的食品安全事件相关处理：了解案例具体内容、分析产生食品安全隐患的原因、研究加拿大各级食品管理部门的参与、研究食品管理部门采取的措施、民众对于食品安全管理产生的质疑的应对 、研究后续采取的措施和产生的结果、食品安全事件发生后的评估手段以及后续事件的跟踪和数据采集，做好公共卫生和源头追溯。食品经营场所的管理应遵循植物卫生和危害分析关键控制点(HACCP)的原则 ，以及HACCP是什么，如何实施和认证、HAPPC和肉类鱼类经营场所。在食品工厂的环境卫生和减少食品污染的风险中，设计食品场所和设备的设计和建设时所遵循设计和维护食品场所的法规要求，如洗涤设备、通风、照明、供水、废水和废物处理的要求，并列出相关联的危害和控制以及有关食品场所的清洁和消毒的法规要求。食品条例和成分说明和营养标签：食品安全的具体规定、食品标签的组成、食品标签的营养成分规定设计以及如何让消费者了解食品的组成成分和明白标签的含义。数字时代加强食品安全的新技术及技术实施：改造现有安全检测工具、收集即时数据发现确凿的证据以改进操作、制定一个用于改进食品安全计划的明确的行动计划、使用技术评估单位在食品安全方面的表现，并与明确定义的标准相比较、数字时代的食品安全工具，用于预测和追溯、人工智能在食品安全管理的最新应用。进出口对食品安全程序的影响：提高进口控制、认证出口食品的权威机构、国际监管的变化。

最后一节课通过小组综合presentation展示这阶段的学习成果，总结积累学习经验。

通过这次国际课程项目的学习我不仅提高了专业知识，完善了自己的知识体系架构，而且英语技能也有了非常大的进步。课程内容的安排非常合理，由易到难，循序渐进，便于同学们的理解，课后所安排的练习也与每周的课程息息相关，有利于同学们的知识巩固，且练习涉及到多个技能的提高，例如ppt制作，文稿的专业，海报软件的应用。此外，每个小组安排4-5人，每个组员都会有自己的相应任务，遇到困难中也会给彼此提供帮助。在合作中，不仅提高了合作精神，增进了组员之间的感情，是一次难忘的国际授课经历！