食品192 个人小结 蔡奕辰
时间好似流淌的河水，不知不觉之间约克的课程已经进入尾声，很高兴能和同学们、老师们一起度过快乐且充实的学习之旅。感谢学校给予我们参加这个国际交流的机会，还承担了一切费用，真的为我们学生争取到了很大的利益。
这是我第一次上全英文的外教专业课，很遗憾，因为疫情原因，不能亲身到加拿大去学习体验和参观，但仍旧非常新颖，很有挑战力，这门课让我受益匪浅。虽然每周只有周五上午有课，但这每周短短的几小时却丰富了我很多食品质量安全相关的知识，也很大程度上锻炼了我的英语听力和口语能力。尽管我已经通过了英语四、六级，但如果老师讲的快一点或是掺杂一些专有名词的话，想要听懂还是会有困难的，所以课前要注重预习工作，课后也要及时复习。
每次的专业课之前半小时是我喜欢的英语训练环节，老师很有趣，很会活跃气氛，有耐心地带着我们预习接下来要的课里要遇到的生词。他还会提很多问题，鼓励学生开口说话，锻炼口语。对于我个人而言，我体会到口语方面是我还需要加强的，有时候会词穷，或者语音组织不好，但是基本上都能回答出老师给的问题。给自己的目标是平时要多开口练习，也可以多看多听美剧和英剧里的人们是如何交流的，然后学以致用、举一反三。
第一节课，有幸能听到亚马逊食品安全的经理的授课。我们学习了食品安全管理和HACCP的发展、实施和维护。学习了什么是食物安全，了解了食品安全的系统性和预防性方法，风险分析框架，HACCP的好处，相关角色和职责和12步流程控制食品安全危害。课后作业是小组形式，我们小组也很团结，每次都能高效准时地完成作业。作业形式也很多样，还有做海报，
约克的老师都很专业权威，课程内容条理清晰。首先，我了解了什么是食品安全，HACCP的重要性和有效性，以及食品安全体系是如何运作的。其次，我还学习了哪些危险因素可以污染食品，以及如何预防这些食品安全事件。比如要做好清洁、消毒工作，工作人员要注意个人卫生，不要佩戴饰品。而且在生产加工过程中，设备的缝隙很容易粘脏东西，从而滋生细菌。此外，我学习了制造控制和供应商控制，涉及几种常见的过敏原，供应链控制和相关的控制措施。这些都为我以后的工作打下了坚实的基础，拓宽了我的视野，锻炼了我的英语能力。
还有让我比较印象深刻的一次作业是制作海报，这是前所未有的，很新颖。我积极参与，出谋划策。我们小组利用老师给的网址链接，寻找素材，共同创作出了以如何确保员工卫生为主题的海报。这个作业形式毫不枯燥，很有乐趣。既学会了如何制作海报又学到了课程相关的知识。与此同时，我还学习了动物福利的相关知识，了解其和食品安全的联系。还有餐饮业的食品和安全政策和指导方针，公共卫生通知，适当的危害管理方案，以及食品储存。员工要定期进行健康检查。
最后一次课是个人和小组演讲，又是一个具有挑战力的任务，每个人分配不同的部分进行演讲。我总结了什么是从农场到餐桌的食品安全。它是一门科学学科，吸收了广泛的学术领域，包括化学、微生物学和工程，汇聚到一起，以确保食品的采购、制造、准备、存储和分发安全。同时，确保消费者能够吃到安全放心的食品，从农场、加工、运输、销售到餐桌，并能有效控制食品安全风险因素。然后阐述了HACCAP在食品安全中的作用是什么。首先，它是一种系统的、基于风险的方法，可以识别、评估和控制对食品安全至关重要的危害。第二，它是一个预防系统的危害控制，而不是一个反应或点检查来减少危害。最后，它是一种管理工具，用来保护食品供应免受生物、化学和物理危害。此外，它有7个原则:记录保存、危害分析、关键控制点、关键限值、监测、纠正措施和验证。它致力于防止食品的化学、物理和生物污染。还有就是食品安全体系有4个组成部分:通用管理、技术认可、符合性组成部分和审核员培训。
众所周知，世界范围内与食品安全相关的问题有以下几个方面:物理污染、生物污染、化学污染、环境污染、人类污染和供应链管理。那么，它们如何帮助确保从农场到农场后的食品安全呢?我们能贯彻食品安全政策，明确管理职责，负责良好的管理评审。更重要的是，技术识别和来源也很重要。技术的可靠性，标杆的成功和持续的监测可以有效地检测种植，运输或加工过程中的有害成分。符合性组件包含评估工具，符合性确认，符合性维护认证。规范了屠宰、生产加工、污水处理等。价标准用于评价产品的加工、清洗、标签、用料等方面是否符合要求，是否存在食品安全问题。我们可以从加拿大GAP手册中了解农场标准和生产的异同。最后，审核员必须有一定的学位和经验要求，并会安排课程和培训获得证书。
总而言之，这整个课程项目我认为非常有意义，我也积极参与其中，学习并快乐着。约克项目对我将来想要从事的食品相关的职业有着很大的帮助和起到基石的作用。很珍惜这来之不易的国际交流课程，也很欣喜能够坚持下去并顺利拿到证书。感谢每位老师的辛勤准备，给我们呈现了这么好的一个课程体验。我将更加严以律己，为自己定下明确的目标，向着美好的未来不断奋斗，不能提升自己。
