暑期台湾游学项目个人课题

         –探究台湾夜市文化及对上海夜市发展的启示与借鉴

梁君君 

      一、活动地点：上海、台湾夜市

      二、接待单位：台湾士林夜市、逢甲夜市；上海昌里路夜市

      三、起止时间：2016年7月23日 至 2016年8月5日

      四、课题主题：产业升级，分析当前产业结构所面临的形式，探讨如何加快产业升级，通过对其他先进经验的借鉴，推动大陆产业发展。

      五、主要内容：

      夜市的生存且蓬勃发展，具有历史、文化、社会、经济、财政的正面意义。台湾夜市的不断兴荣，不仅向世界展现了台湾民俗文化，从经济角度来看，更是大力促进了当地经济发展。因此，我们对大陆的夜市产业也应予以重视。尤其在海乃百川的魔都上海，市民夜生活丰富，发展夜市产业是天时、地利、人和的一块风水宝地。

      我们知道，台湾夜市文化之发达，甚至到了有官方观光夜市的地步。根据台湾交通部观光局的统计，夜市已经超过台北故宫博物院和101大楼，成为最受观光客欢迎的必去目的地。由于夜市文化的繁荣，台湾各地也都有专门的《商贩管理办法》，对夜市的经营做了十分详细的规定。夜市摊主们还自发组织了管理夜市的“自治会”机构，由从业者直接选举，负责制定经营规则、管理市场秩序、保持环境卫生以及维权、安保等。“环保先行”是台湾夜市的管理理念。摊商乱扔垃圾会被吊销执照或处以高额罚款。除此之外，还通过使用“油脂截留器”以控制油污，禁止大声叫卖，设置分类垃圾桶等等方式争取使当地的夜市产业与环境和谐达到共赢。而与此同时，人气旺盛也是台湾各大夜市的共同特征，夜市俨然已成为了台湾的一种文化。

      反观大陆夜市产业，情况似乎没那么乐观。由于先前夜市的占道、污染、扰民等问题，大陆对夜市的监管逐渐严格，很多现场料理都受到限制。虽然环境等问题得到了改善，但不仅食客消费时缺少了夜市氛围，商贩的销售额也大不如前，出现“200多个简易商铺年最低租金6万余元难敌普通夜市繁荣”的尴尬现状。此外，食品卫生、侵权赔偿体系也很不健全。难道大陆夜市真的不能也如台湾夜市一般兴盛繁荣，成为本地的文化产业吗？是本地“人情味”不足难以构成文化？还是政府不够重视？又或者是商贩自治意识不够高？找到这一系列问题的答案就是我们团队本次社会实践的目的之一。

      那么台湾夜市是如何做到管理有序依然生意火爆的呢？我们本次活动的目的之二则是通过对台湾、大陆夜市的实地考察与对台湾良好的管理制度的借鉴，获得对寻找到适应大陆情况的夜市文化的方法或启发。并且，考察结束我们会向上海夜市的有关部门反映调查结果，再从管理部门的角度了解上海夜市的发展现状、管理难点、制约瓶颈、未来规划。从而提出对改善大陆夜市产业，并实现产业升级的构想。

六、项目实施

      7月23日，走访了上海昌里路夜市，对其在环保、管理等方面进行了实地调查。我们发现，昌里路夜市人气高涨，但环境问题也较严重。首先，地面环境方面，摊贩附近虽然有不少垃圾桶，但仍然无法完全解决垃圾随意丢弃的问题。尤其在烧烤商贩附近，地面沾满黑色油污，很不雅观。其次，空气环境上，夜间烧烤散发的油烟弥漫，加上众多来往车辆尾气，对于空气污染也较为严重。

      7月27-8月5日，来到台湾夜市进行了实地调查。当地的垃圾处理十分规范。首先，垃圾桶的放置位置比较隐蔽，因此不会影响市容。其次，垃圾的回收处理工作也做的十分到位，定时会有垃圾回收车经过。由于垃圾桶并非随处可见，商贩们、便利店店员都会十分热情地提供帮忙倒垃圾服务。

七、项目成效

（一）了解台湾夜市成功秘诀—“自治”、“文明”

      说到路边摊、夜市文化，最著名的莫过于台湾的夜市了，这已经成了去台湾旅游必去的景点。通过实地的走访考察，我们明白了它成功的地方—民主管理、市民习惯。

      台湾的夜市兴起于上世纪50年代，最开始主要是卖小吃的流动摊贩，他们聚集在交通枢纽、庙会和市集处，因为这些地方人流大。由于生意越来越好，周边的住户也加入进来，除了餐饮，一些出口不合格的残次商品也被拿到夜市上面来卖，渐渐地，台湾夜市就形成了。因为夜市文化发达，所以台湾各地都有专门的《摊贩管理办法》，对夜市的经营做十分详细的规定。同时，由摊贩自发组成的“夜市协会”也发挥了巨大的自治作用。甚至有夜市提出了“环保夜市”的概念，当环境成为了竞争力，对夜市的环境管理就变得非常容易了。比如说台湾高雄的六合夜市，甚至拥有一条夜市污水进程系统，而正是由于其洁净的环境，再加上地方特色，让六合夜市成了仅次于士林夜市的存在。

      此外，游走在台湾夜市街头，当地商贩的热情好客、市民的良好习惯是最易感受到的一点。商贩们热情有礼，见到外来游客会主动闲聊两句。每个摊位都放置了小垃圾桶（即使是流动摊贩也会随车带好垃圾袋）商贩售卖小食的间歇还会主动帮客人处理手中垃圾，十分贴心。这一举动也无形中唤起了市民的环保意识，即使是外来游客，也会情不自禁地加入“环保大军”，不会乱丢垃圾。台湾市民的谦让、文明也是可圈可点。进入一家店铺，大家不挤不推；路上车辆基本不按喇叭催促行人而是耐心等待；陌生行人会在过马路时好心提醒你不要看手机……生活中的一点一滴，无处不体现了台湾市民的贴心、文明。

（二）上海夜市“乱象”原因：管理制度、市民素质待改善

      虽然现在上海夜市产业发展迅速，但是不可避免地出现了一些列问题。夜市之火爆，不仅几年来城管部门对其没有办法，现在连公交车通行都要让位。通过实地考察，我们看到各种小吃车在道路上随处乱停，观光的游客又在其车前流连忘返，严重影响了大众交通，连正常的小型私家车都难以通过，更不要说大型的公交车了。除此之外，主要是小吃为主的摆摊车，给附近的居民的正常生活也带来了不小的影响。比如烧烤产生的油烟和气味，严重污染了周围的空气，附近居民的生活质量还哪里能得到保障呢？

      此外，上海夜市的服务缺失也是不可忽视的一点。通过两岸夜市的对比，我们很明显地感受到上海夜市商贩更注重利益而缺少人情，商贩吆喝、市民争抢……上海虽然是中国金融中心，但经济迅速发展的同时却忽略了素质教育的提升。然而，如果我们能做到“文明夜市”也会是一个很大的进步。从夜市问题出发，我们又上升到了对改善大陆市民素质教育的思考。

      当然，并不是说对岸一切都是好的，台湾夜市也会有垃圾落地；路上的传教人士也会让我们恐；也会有商贩会少找钱……但本着“取其精华”的精神学习，我们才能不断完善自己，大陆夜市的发展一定会更加美好！