食品192 个人小结 顾佳妮

刚刚结束了长达两个多月的加拿大约克大学食品安全管理项目的交流学习，收获颇丰。首先很想感谢学校能够给我们提供这样的一个平台，让我们能够有机会和国外的大学进行联合学习加拿大的食品安全体系，并且和我们国家的进行比较，更好的理解食品相关的知识，也加强了我们的英语口语能力以及各类的学习能力。也很庆幸自己能够报名成功，并且每节课都认真听讲，和老师们积极互动。也很期待校方能够多组织这样的活动，让我们能够多方面提升自我。

2021年10月21日，我们开始了我们的第一节线上课，由于疫情影响，今年还是只能上线上课，多少还是有些可惜，在开始上课之前，我们便为课程做了很多的准备工作，例如：提前学习和巩固了一些英语单词和交流可能会用上的句型句子；提前注册号好eclass账号和下载好zoom会议软件。

与此同时，我们在这两个多月的交流项目里学习到了非常多知识：

不仅仅是食品相关的专业知识，还有很多是老师们特地请来了餐饮业的负责人来向我们讲述在进行餐饮生产经营时可能会出现的食品安全问题以及对应的解决措施等等，使我们受益匪浅，这也是我们在一般的课堂上学习不到的东西。

第一周项目首先是做了一个开幕式演讲，然后就开始了我们的正式课程，加拿大食品、健康和消费品的产品安全与质量合规总监Amit Prabhakar，为我们系统地介绍了什么是食品安全、食品安全的系统和预防措施、风险分析框架、国际标准-危险分析和关键控制点(HACCP)、如何实施HACCP和食品安全危害控制的12步流程等专业知识。在课后，也布置了作业，我们的小组成员齐心协力地完成了。

第二周项目请到了专门从事食品安全、动物福利和质量管理的农业行业的顾问和审计师Jovana为我们介绍了什么是食品安全系统、食品安全管理的四个部分以及如何加强食品安全以及加强食品安全的意义。如何维护加拿大和全球消费者的信心，从而促进市场准入，政府参与食品检验过程以及食品安全-静态过程，还和我们讲解了食品安全体系要求的范围。在这一周，我们小组的成员完成作业的效率更高了。

第三周，请到了加拿大食品安全和安保高级经理，Shannon Scanga，她向我们介绍了在食品安全监管中的预防控制，成立条件，食品安全应该有的卫生条件，害虫控制和其他非食品化学品，设备和过程控制(时间和温度)，加工、卸载、储存，对于员工的卫生要求以及培训，对于食品标签的要求和有机产品-与食品检验机构的虚拟实地考察等。

后面几周通过老师生动形象的课件展示，运用了360°向我们展示了在农场中所会遇到的食品安全事故以及对应的解决措施。了解了农场动物福利的定义以及五个自由，知道了因为动物很难用语言来表达自己的感受，所以对动物福利的系统测量可以让饲养员直观地了解动物的现状，比如动物是否饥饿、是否健康，是否适应生活环境。福利的水平与健康密切相关。福利水平差将导致生产表现和生殖能力下降，在严重情况下将导致死亡。通过对动物福利的系统测量，喂养管理系统可以尽量降低动物疾病的风险，采取预防措施，便于在情况发生时立即识别和处理。它有利于提高动物产品的质量和安全性。

也学习了加拿大GAP对农场新鲜蔬菜、水果和谷物的检测和管理。Keith Currie让我们了解到加拿大GAP是一个为生产和处理水果和蔬菜的公司提供的食品安全项目。在苹果园里，从农场到桌子有很多步骤，包括种植、采摘、清洁、次包装、包装、保存、运输和销售。每个过程都存在食品安全风险，确保加拿大水果蔬菜的安全管理，首先查明污染的地点，降低污染的潜在风险非常重要。第二，在引入污染时，应当努力减少或者消除污染。最后，记录可能造成或已经造成污染的风险以及应采取的措施；Naghmeh Parto博士为我们简要概述了安大略省的食品安全系统。安大略省公共卫生部门在安大略省食品安全活动中的作用。并且通过案例分析，在李斯特菌食品中毒事件爆发后，不同部门如何合作、是否启用食品召回机制、PPO在事件中担任什么样的角色以及对涉事餐厅的安全评定。

通过这两个月的学习，我对于自己所学习的专业知识有了更加深刻的记忆以及理解，能够更好的运用到自己的生活中去，同时，我也很感谢在每节课前为我们提供口语教学、词汇教学的Sujoy老师，每次一到他的课程，我就特别的兴奋激动，很期待能够点到我来回答问题，因为有Sujoy这样的老师，我能够更加大胆的表达自己的想法，同时也提升了自己的口语能力。

最后是在课程小组中，我作为我们小组的一员，在课堂上积极与老师互动，每次都认真完成老师所布置的作业，和组员们一同探讨问题，学习到了很多的新知识。

通过这两个多月的线上学习课程，让我提前学习了HACCP的相关内容，使我在课堂上学习的时候能够更加轻松，也能够和我们国家的相关法律法规进行比较，更好地进行记忆，将专业知识放进脑子里，跟运用到生活中。

这短短的两个月加拿大食品安全管理交流项目，不仅仅让同学们学习到了食品专业知识，开拓了眼界，丰富了见识，也提升了自身口语水平和与人交流的能力，在结束的时候，甚至都有些许的不舍，希望能够有机会去到加拿大的约克大学中，和教授们一同探讨关于食品安全的相关知识。尽管在这个过程中也有许多困难和障碍，比如说在课件的播放上，由于软件的限制，还需要助教老师将视频转换到百度云里才能看到，比如说在课程中还是会有一些不熟悉的词汇或表达，但是老师们都会很耐心地向我们解释词汇的意思，比如说在上课过程中，有一些新的形式同学们一开始不是很熟悉，但好在随着课程的深入，同学们也加强了学习的能力……相信参加了本次的交流学习课程的每一位同学都会将在本次课程中所学到的内容牢记在心中，将食品相关的知识牢牢运用到生活中，为我们国家的食品安全献出自己的一份微薄力量！