食品192 个人小结 郭珂妤

在刚刚开启的大三生活中，我开始了上海商学院国际交流项目——“加拿大约克大学”项目。为期三个月的特别经历让我受益匪浅，不仅是以此视野的开阔、经历的充实更是以此情感的建立与交流。非常感谢能够有这样以此机会让我接触到不同于我平时所认知的生活的一种独特的生活经历，让我在大学这个重要的人生阶段能有不一样的思路去看待这整个人生的片段。我会用心去回味这段经历带给我的充实体验，并且从中有所总结，希望在以后的生活可以有不一样的改变与提升。

下面我将对我的这段十五天经历进行回顾：

过去的我，比较很害怕去和外界的人去交流，但是这一次我希望可以真正去改变自己的这样一个心态、让自己置身于一个能够逼迫自己去接受、去改变的环境，让我可以真正有所改变自己过去过于安逸的一个生活状态。报名之前，我的朋友说我这是在“追求刺激”。不可否认，我就是这样想的，我希望自己可以有一个完全剥离过去的环境去让自己的过去沉默的想法被唤醒、去做自己排斥的、不想的、畏惧的，让自己的潜能可以得到更多的激发，回想在2021-2022学年的上学期报名了加拿大约克大学食品安全管理交流项目之后，就对这个远程的线上课程充满着激动和期待。

在2022年10月的时候我们开始了第一周的学习，在第一节课程开始前，我们为项目提前做了许多准备：提前学习和巩固了一些英语单词和交流可能会用上的句型句子；提前注册号好eclass账号并下载好zoom会议软件。

对于课程本身来说，本次的加拿大负责人邀请了来自不同领域的专家、研究者以及一些加拿大食品企业的管理负责人来给我们传授他们的知识和经验，让我倍感荣幸。

首先学到的知识是由加拿大食品、健康和消费品的产品安全与质量合规总监Amit Prabhakar为我们地介绍什么是食品安全、食品安全的系统和预防措施、风险分析框架、国际标准-危险分析和关键控制点(HACCP)、如何实施HACCP和食品安全危害控制的12步流程等专业知识等等。到第二周项目请到了专门从事食品安全、动物福利和质量管理的农业行业的顾问和审计师Jovana为我们介绍了什么是食品安全系统、食品安全管理的四个部分以及如何加强食品安全。其次由加拿大食品检验机构(CFIA)的食品检查员Viral Christian，为我们讲述监测出口成品，以确保并强制符合加拿大和进口国的标准。在他的课件里，向我们传授了预防控制的概念；如何通过危害分析、预防控制、监督和管理、供应链计划以及召回计划预防食品安全事故发生；以及详细的7条卫生设计原则，如，食物应在即食区和生食区之间进行物理隔离；必须维护食品工厂和设备以保持清洁性；使用兼容材料，用于结构的建筑材料必须与产品，环境，所使用的清洁材料以及清洁方法完全兼容且建筑的设备材料必须是惰性的，无孔的和非吸收性的；设备表面必须是光滑的，所有部分均应易于接触以进行清洁和检查，并且易于拆卸以进行清洁，而无需使用工具。设备必须有自排水功能；钢管设备框架必须完全密封且不能穿透，必须焊接牢固；以及应提供充分通风的适当过滤过的空气（根据产品的敏感性），以防止形成可能导致原料或食物的污染凝结，气味或霉菌，配有合适的空气过滤器，以确保生产区域中的清洁空气流通。通过产品设计、评估成分供应商的控制、原料的接收和储存、产品生产进度计划、产品标签、员工培训与教育、清洁和卫生程序这一系列从设计到生产的过敏源控制手段，能有效减少食物过敏和食物不耐受的反应。

在课程的后面几周了我了解到了农场动物福利的定义：“动物福利是指动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、人道对待和人道屠宰。动物福利尤指动物的生存状况；而动物所受的对待则有其他术语加以描述，例如动物照料，饲养管理和人道处置。” ——世界动物卫生组织（OIE）”以及五个自由，动物福利的系统测量可以让饲养员直观地了解动物的现状，而福利的水平与健康密切相关。福利水平差将导致生产表现和生殖能力下降，在严重情况下将导致死亡。通过对动物福利的系统测量，喂养管理系统可以尽量降低动物疾病的风险，采取预防措施，便于在情况发生时立即识别和处理。它有利于提高动物产品的质量和安全性；学习了加拿大GAP对农场新鲜蔬菜、水果和谷物的检测和管理。我了解到加拿大GAP是一个为生产和处理水果和蔬菜的公司提供的食品安全项目。在苹果园里，从农场到桌子有很多步骤，包括种植、采摘、清洁、次包装、包装、保存、运输和销售。每个过程都存在食品安全风险，确保加拿大水果蔬菜的安全管理，首先查明污染的地点，降低污染的潜在风险非常重要。第二，在引入污染时，应当努力减少或者消除污染。最后，记录可能造成或已经造成污染的风险以及应采取的措施；Naghmeh Parto博士为我们简要概述了安大略省的食品安全系统。安大略省公共卫生部门在安大略省食品安全活动中的作用。并且通过案例分析，在李斯特菌食品中毒事件爆发后，不同部门如何合作、是否启用食品召回机制、PPO在事件中担任什么样的角色以及对涉事餐厅的安全评定。

每周五早上8.00的zoom会议中外教老师Sujoy Gupta带领我们进行课程里的专业词汇的指导以及日常英语交流的方法和练习训练，sujoy老师欢快的课堂氛围也让我难忘。

最后是在课程小组中我担任第四小组的组长，除了帮助了加拿大老师与小组的邮件沟通和每周课程结束后的小组作业分配、修改整合最后及时上交eclass上待老师们批改以外，也负责了最后演讲组织。

通过这两个多月的线上学习课程，我既巩固了大学学过的食品管理知识如HACCP的安全认证体系，包括物理危害、化学危害和生物危害等，又学习到了加拿大的食品安全管理的相关专业知识，如对农场新鲜蔬菜、水果和谷物的检测和管理加的拿大GAP、动物福利与人类发展的联系等。在课程的后面，我们还通过视频和虚拟地图见识到了加拿大高自动化奶牛厂和Food Terminal这些科技与农业结合的成功例子，令我们受益匪浅。

韩愈说过：“业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随，”意为“学业由于勤奋而专精，由于玩乐而荒废;德行由于独立思考而有所成就，由于因循随俗而败坏。”受新型冠状肺炎疫情影响，线上网课学习代替了学校里的课堂教学，我们不得不长时间在家里进行网课学习，这对我们来说既是一种挑战同时也是实现弯道超车的好机遇。只有快速适应网课学习节奏，克服自身的拖延与惰性，调节自己焦虑不安的情绪，才能让我们始终一路向前，取得优异成绩，不负青春好时光。此次的加拿大食品安全管理交流项目，不仅仅我提升了食品专业知识，也让我开拓了眼界，丰富了见识，提升了自身口语水平和与人交流的能力，而最后课展时老师对我的评价也受益匪浅，不仅补充了知识漏洞更重要的是让我了解了演讲的一些技能等等。天下无不散的宴席，我会将次课程中的所见所学完美地融合进大学的课程知识中，努力将学习的成果付诸行动，希望在日常生活中也能运用到这些所学的知识。