韩国又松大学厨房课学习小结——陈嘉颖

在韩国又松嫔大学参加为期两周的厨房课程的经历,是我大学生活中十分难忘的一段学习体验。作为一名大一学生，能够通过学校交流项目来到韩国学习专业的烹饪课程，我感到既兴奋又忐忑。这两个星期的学习不仅让我掌握了多国菜系的烹饪技巧，更重要的是让我对烹饪这门艺术有了全新的认识，也让我在异国他乡收获了珍贵的友谊和成长。

记得第一天走进又松大学的专业厨房时，面对着整齐排列的厨具和各种陌生的食材，我的心情既期待又紧张。作为烹饪新手，我连最基本的刀工都很生疏切菜时总是小心翼翼，生怕切到手。但是老师们亲切的笑容和耐心的指导很快打消了我的顾虑。在韩国菜的学习中,我们从最基础的糖饼开始。看似简单的糖饼其实对火候的掌控要求很高，我第一次尝试时因为翻面不及时，糖饼都粘住了锅底。但在老师的示范下，我逐渐掌握了诀窍，当金黄色的糖饼完美出锅时，那种成就感让我对接下来的课程充满期待。制作泡菜的过程更是让我印象深刻，老师不仅教我们配方比例，更讲解了韩国泡菜文化的深厚历史。当我们将亲手制作的泡菜装入容器等待发酵时，我感受到了食物背后蕴含的文化传承。

法国菜的学习让我领略到西餐的精致与严谨。在制作烟熏鸭胸肉时，低温慢煮的技术让我大开眼界，原来高级料理对温度的控制如此精确，最让我难忘的是牛排课程，老师教会我们如何煎出完美的牛排，这种经验性的知识是书本上学不到的。当我把煎得恰到好处的牛排切开，看到粉红色的完美切面时，内心涌起的自豪感至今难忘。

在意大利菜系-海鲜多利亚饭的制作过程让我明白了什么是完美口感,需要不断搅拌并分次加入高汤。第一次做墨鱼汁烩饭时，我被漆黑的颜色吓了一跳，但品尝时鲜美的味道完全颠覆了我的预期。蘑菇奶油培根意面的制作教会了我如何平衡奶油的浓郁和培根的咸香，这些味道的调和让我对意大利菜的”和谐”理念有了更深理解。

我是一个烘焙爱好者，平日里我热衷于烘烤各类甜品。这次的烘焙课程是我系统性学习了烘焙知识的宝贵机会。制作泡笑时，面团的糊化程度直接关系到成品能否完美膨胀。看着金黄色的泡芙在烤箱里慢慢膨胀起来，那种期待和喜悦难以形容。麦芬的制作看似简单，但要做出松软湿润的质地也需要技巧，我学会了如何正确搅拌面糊才能避免出筋,恰巴塔面包的气孔组织和核桃派的酥脆外皮都让我对烘焙的科学性有了新的认识，原来精确的配比和温度控制如此重要。

日本料理的学习让我感受到东方饮食文化的精致。天妇罗的制作讲究面衣的轻薄和油温的控制，我第一次尝试时炸出来的天妇罗油腻厚重，完全不合格。老师示范时那轻盈的手法让我明白，日本料理追求的是突出食材本味。寿司课程我了解到醋饭的温度、松紧度都有严格标准。制作茶碗蒸时，老师教我们如何控制火候才能做出光滑如镜的蒸蛋表面，这种对细节的追求体现了日本料理的精神刺身拼盘的摆盘艺术也让我印象深刻,每一片鱼生的切法和摆放角度都经过精心设计。

在这两周的学习中，我最大的收获不仅是烹饪技能的提升，更重要的是学习态度的转变。从最初的手忙脚乱到后来的从容不迫,我逐渐建立了对烹饪的信心记得有一次做韩式炒肉时，我因为分心把肉炒老了，正当我沮丧时，助教过来安慰我，并教我如何通过腌制和火候调整来补救。这种鼓励式教学让我敢于尝试不再害怕犯错。

厨房里的每一天都充满惊喜和挑战。我学会了如何正确握刀，如何判断食材的新鲜度，如何平衡各种调味料。这些看似简单的技能，都需要反复练习才能掌握。最让我感动的是老师们的敬业精神，他们总是不厌其烦地解答我们的问题助教们更是随时准备帮助我们，从准备食材到清洁工具，他们默默付出让课程顺利进行。这种专业和热情的教学态度深深感染了我。

品尝环节是每天最期待的时刻,当我们围坐在一起,分享各自制作的菜肴时那种喜悦和满足感无法用语言形容。记得第一次尝到自己做的海鲜汤时，鲜美的味道让我不敢相信这是出自我的手。同学们互相品尝、交流心得的过程，不仅增进了友谊，更让我们从不同角度理解菜品。

通过这次课程，我深刻体会到烹饪不仅是技术，更是一种生活态度。它教会我耐心，因为很多菜品需要长时间的精心准备;它教会我专注，因为稍不留神就可能前功尽弃;它教会我创新，因为每个厨师都可以在传统基础上加人自己的理解。这些领軹盞槊滗不仅适用于厨房，对我在大学的学习和生活也有很大启发。

离别的那天，看着自己这两周来的学习成果和笔记，内心充满感激。感谢老师们的悉心指导，感谢助教们的无私帮助，也感谢一起学习的伙伴们。这段经历让我明白，学习烹饪的过程其实也是认识自己、提升自我的过程。从对厨艺一无所知到能够独立完成多国菜系，这种成长带来的自信将伴随我未来的学习生活。

我深知这两周的学习只是烹饪世界的入门，还有更多知识和技巧等待我去探索。但这段经历已经在我心中种下了热爱烹饪的种子，我相信这份热情会持续生长。未来，我希望能继续精进厨艺，做出美味的菜肴。无论如何，在又松大学厨房里的这两周，将永远是我大学生活中最闪亮的一段回忆，也是我人生成长道路上重要的一课。这段经历教会我的不仅是烹饪技能，更是对生活的热爱，对文化的尊重，对学习的热情，这些宝贵的收获将伴随我走向更广阔的天地。