个人总结-陆雨洁-18501040116
首先感谢学校给我们提供了这样难得的机会参加加拿大约克大学的线上食品质量安全课程，我非常庆幸自己能拥有如此美妙的学习和生活经历，哪怕只是短短几周，都对我受益匪浅。
食品是人类赖以生存的物质基础，所以有“民以食为天”之说。食品的来源广泛，有些原料可以直接用作食物，有些需要经过加工，从食品产品成型到消费者的餐桌还要经过贮藏，运输等很多环节，因此，食品的性质，品质受到很多因素的影响。经过所谓的基本温饱，营养平衡，心理美学，生物功能活性等几代食品的发展后，消费者又回到了与自己有切身厉害关系的食品安全问题上。食品安全问题其实不仅仅引起消费者个人的关注，也是食品生产者，经营者，政府等共同关心的大问题，因为在很大程度上可以毫不夸张地讲，食品安全与 国家的安全紧密相关。
在培训课程中，我了解到了加拿大的食品质量安全体系，参加本次培训的同学有一个共同的、强烈的感受，而加拿大作为食品安全排名世界第一的国家，这里的食品安全体制是如何运作的，真的值得借鉴。加拿大的食品安全管理体系的背后有强大的各类食品安全科学研究和检测机构在支撑着各类食品安全管理法规的有效实施。食品安全管理法规、食品安全政府监管网络、食品安全科学研究及实验室检测共同组成了加拿大的完备食品安全监督管理系统，三者相辅相成、协调运作的模式确实值得我们学习。
一、食品安全管理知识的普及培训是构成加拿大食品安全监督管理系统建设的重要基础
加拿大政府管理部门和各类食品加工企业都很重视员工的食品安全管理知识培训，社会上有各式各样的包括HACCP 计划在内的各类食品安全管理培训讲座学习，要进入食品企业就业的条件之一是必须具备相关的食品安全管理知识。加 拿大安大略省农业部近期正在实施的食品安全优势项目中对各类农业种植业者的培训是项目实施的基础建设工作之一，各级政府机构都编写了各类宣传食品安全知识的小册子，使公众通过计算机网络方便地了解到政府各部门相关的食品安 全管理方面的情况，保障了各类食品生产企业中食品安全管理体系的有效运行。
二、HACCP计划等食品安全优势计划和GMP管理在各类食品及药品生产企业的实施。
加拿大一些食品生产及药品生产的具体工作案例给我们一个感受，加拿大各生产企业在实施食品安全管理过程中是严格按HACCP的七个原理和GMP控制规范。其对待工艺流程图、工艺验证等质量管理资料的科学严谨的认真态度给人印象深刻，GMP要求中对生产设备、厂房设施的管理控制非常具体，企业实施的各项SSOP管理和HACCP点的监控管理，是建立在充分的科学论证的基础之上，操作性强、控制有效性高。在加拿大食品安全研究所实地学习考察中，我们看到实验室 配备了很多模拟食品生产加工过程的试验设备，其科学研究方向同现行的食品安全管理要求紧密联系，在国际食品安全研究领域上有极高的影响力。
三、科学的检测方法体系构成了加拿大HACCP等食品安全优势计划实施的技术支撑基础
加拿大实验室运用了很多病原微生物的快速检测方法，主要目的就是为各类食品生产企业实施HACCP管理提供实时的监控技术手段，同时在全国范围内建成脉冲凝胶电泳鉴定、DNA检测等微生物分型鉴定的计算机网络共享平台，形成了食品安全中病原微生物种类的溯源分析工作基础，为食品安全管理提供了强有力的技术分析保障。
四、依靠科学管理和严谨科学态度提升第三方实验室检测的核心竞争实力
圭尔夫大学食品安全研究所作为第三方检测机构承担了大量的安大略省农业部下达的食品安全监控样品和社会各类机构送检的样品检验任务，在加拿大有极高的社会认知度和影响力。新开验的项目必须进行严格的方法验证实验、确保检测方法的准确可靠，对科学研究及检测工作不能采取“rush work”的工作态度。实验室实施的质量体系管理保障了实验室检测工作质量和工作效率的持续提高。
经过这一次的培训学习，我学习到加拿大从农田到餐桌有着较为成熟、完善的食品安全管理体系，是世界上食品安全体系最为完善的国家之一，了解了加拿大食品检验局的国内外食品监管方面的职能、食品安全增强项目、进口监控计划以及加拿大食品安全法规及其公私合作思想，探讨了加拿大食品安全法规体系的发展情况，受益匪浅。以下是我的一点体会。
1.食品安全问题是全球性的问题：它不止存在于中国，在国外也同样存在；不止不发达国家有，发达国家也一样不少。食品安全问题不因经济的发展程度、科技水平、民族、种族等的不同而不同，它是全人类共同面对的问题，任何国家或个人都不能片面指责其它国家。
2.食品安全问题很可能造成跨国家跨地区的危害，任何人或任何国家都不太可能在危害发生后独善其身。因为世界村的趋势日趋明显，地区商品的流通越来越全球化。
3.诚信是食品安全问题的根基，失去了诚信食品安全问题就无法从根本上彻底解决，食品安全问题需要政府、种植收割、食品制造、流通餐饮等各相关环节从业人员都讲诚信，才能构筑食品安全的坚固堡垒。
4.掌握好食品安全基础知识是做好食品安全的关键，不学习食品安全基础知识就无法从科学的角度解决食品安全问题。
5.食品安全师的工作在食品企业的作用日益明显、重要，作为一名合格的食品安全师不但要解决好本单位的食品安全问题，更要加强对单位食品安全问题的全员培训。
6.食品安全培训师不但要作好单位的食品安全培训，更要将食品安全意识灌输给全社会，让每个人都逐渐提高食品安全意识，减少食品安全事件的发生。
总之，这一次培训学习帮助我了解全球化形势下食品安全发展趋势，了解加拿大作为全球食品安全管理排名第一的国家在政策、食品行业管理、食品安全管理等方面，对未来就业有很大帮助。
