个人总结-唐静-18501040123

随着加拿大约克大学食品安全管理项目的结束，我学到了很多，有了很多感触，对加拿大的食品安全管理模式有了系统的一个认识。

我们在每周四晚上的六点半固定上课，sujoy会教一些上课的专业名词以及一些常用的语法句子。原定时间本来是七点开始，七点半结束的，负责任的sujoy觉得半小时的时间太短，不够他授课，于是上课时间提前半小时。在sujoy一个小时的课前辅导后，我们进入了两个小时的正式上课中，授课老师是加拿大食品行业的相关专家，专业且认真负责。

在课程的学习中，通过网上查阅相关知识，我了解到目前我国食品安全面临的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

中国的食品安全问题已经深入到生活中的方方面面。2006年有瘦肉精中毒事件、苏丹红咸鸭蛋事件、毒猪油事件。2007年有龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜事件、南昌统一方便面吃出烟头事件、北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉事件。2008年有日本毒饺子事件、人造“新鲜红枣”事件、三鹿奶粉含有三聚氰胺事件。2009年的雪碧汞毒门事件。2010年三聚氰胺的卷土重来。这些事件无不在昭示着我国在食品安全领域中的诚信问题已经到了谈“食”色变的地步。

在某些方面上，我觉得我们应当向加拿大学习人家先进的食品管理知识，学习其精华，去我糟粕。说起食品安全，高质量和安全的食品一直是我们所共同向往的。我们只在315才记起食品安全的问题，而加拿大天天都是315，他们的食品以安全著称，他们多次获得全球最好的食品安全第一位（另一个能与之媲美的是爱尔兰），许多国家都参照加拿大的食品安全体系改进自己的体系。

加拿大位于北美洲北部，东临大西洋，西达太平洋，北濒北冰洋，横跨42个纬度，拥有6个气候区，土地肥沃。这里已耕种面积占全世界可耕种土地的30%， 淡水资源是中国的4倍，拥有丰富的农业、渔业资源。他们的土地肥沃，原野广阔，到处都是农场，牧场，所以这方面的职业需要也非常大。

加拿大对食品安全检查非常严格，食品检查局是负责食品，动植物保护的管理机构，他们派出的一线质检员每天都会深入食品生产厂家，确保这些工场的生产流程符合相关要求和条例。具体检查项目包括产品原料、工作人员的着装和个人卫生、加工机械的消毒情况等，以及对成品进行抽查。

除此，还会成立检验核实小组，对联邦级别的屠宰场和肉类加工厂，并且对检验行动本身的彻底性进行核实。加拿大每年要发布约350个食品召回令，其食品召回程序有着较为严密的流程，主要分为触发、调查、决策、响应和跟进五个环节，其涉及的政府部门和企业各司其职，有效保障了加拿大的食品安全。

如果确需召回，则会根据风险级别确定召回级别。加拿大的食品召回通常分为三级。一级是指消费或接触一种食品可能导致严重或威胁生命的不良健康后果，或食源性疫情爆发的可能性很高;二级是指消费或接触一种食品可能导致暂时或不威胁生命的不良健康后果;三级是指消费或接触一种食品可能不会产生任何不良健康后果。在加拿大，违反召回令被视为有罪，可判处5万加元以下的罚金及6个月以下的监禁。卫生抽查报告会每周向公众公布，没通过检查的餐馆等会接到传票，进行整改，直到重新通过卫生检查。

加拿大政府为了帮助企业更好的满足条例要求，在CFIA网站提供了一系列指南和工具，例如：许可判断工具、预防性控制计划判断工具、可追溯性判断工具。企业可以利用这些工具，根据自己的产品类别和活动类型一步步选择条件，最终得出结论，判断自己的产品或活动是否需要执行相关的规定。

《加拿大食品安全法》及条例重点是预防和减轻食品安全风险，明确了食品企业应对其生产和销售的食品安全负有责任，反映了国际公认的标准和管理要求。根据条例要求，对于进口的食品，许可、可追溯性和PCP均需满足。食品伙伴网提醒出口加拿大的中国食品企业，为了实现顺利出口，应密切关注加拿大发布的最新法规，及时作出应对。一位从事外贸出口行业工作多年的华人移民说了这样一段亲身经历：美国有个FDA，即美国食品和药品检验局，它制定了严格的食品标准，,欧盟的食品检验标准更加严格，但这都比不上加拿大的农业部食品检验严格。记得有一次，一个工厂加工了一批水产品出口到加拿大，因为添加剂超标准，被加拿大农业部拒绝进口，后来辗转运到美国，居然通过检验，允许进口了。此类种种无不说明了加拿大在食品安全监管方面的严厉。

每周的课程让我们受益匪浅，这次难得的机会让我们获得了食品安全管理的经验和方法。这也让我们更深刻地思考和研究当地怎么做的，它让我们意识到任何食品质量协议的改革都是产生的，而不仅仅是测试的。因此，必须以预防为主，在生产过程中建立可靠的质量保证体系，实行全面质量管理。  

最后，想感谢sujoy，我们也想表达我们的感谢给Docter  Ewart,还有各位专家和老师们，这段时间您们辛苦了！！