个人总结-吴菁菁-18501040128
从3月到5月，每周四晚上18:30的加拿大约克大学线上项目都会准时开始，在这两个月里，我们不仅参加了口语课堂，大大提升了口语水平，更是了解到了关于加拿大食品安全相关的种种知识，这两个月对我来说，是一段无比珍贵，收益颇多的学习之旅。
每次的课程分为两部分，第一部分是与外教老师Sujoy Gupta学习下节课的重点单词和句子，另外他会根据课程表现，每周教同学们可以用在课堂上、生活中的日常对话。除了课上时间，我们也通过互通邮件来预约课后的额外练习。因此，除去每周四晚上统一的口语练习，同学们还常常与Sujoy Gupta在课下交流，互相学习，努力精进自己的英语水平，把握学校为我们争取的机会，期望在最后的演讲环节秀出更好的表现。
而第二部分更是让同学们收获满满，每周，课程都会邀请来自不同领域的专家，研究者和工厂的管理人员来传授他们的经验。例如，第1周，项目请到了加拿大食品、健康和消费品的产品安全与质量合规总监Amit Prabhakar，为我们系统地介绍了什么是食品安全、食品安全的系统和预防措施、风险分析框架、国际标准-危险分析和关键控制点(HACCP)、如何实施HACCP和食品安全危害控制的12步流程等专业知识。
第3周，加拿大食品检验机构(CFIA)的食品检查员Viral Christian，他监察食品制造商、进口商和出口商是否遵守了联邦法案和法规。监测出口成品，以确保并强制符合加拿大和进口国的标准。在他的课件里，向我们传授了预防控制的概念；如何通过危害分析、预防控制、监督和管理、供应链计划以及召回计划预防食品安全事故发生；以及详细的7条卫生设计原则，如，食物应在即食区和生食区之间进行物理隔离；必须维护食品工厂和设备以保持清洁性；使用兼容材料，用于结构的建筑材料必须与产品，环境，所使用的清洁材料以及清洁方法完全兼容且建筑的设备材料必须是惰性的，无孔的和非吸收性的；
设备表面必须是光滑的，所有部分均应易于接触以进行清洁和检查，并且易于拆卸以进行清洁，而无需使用工具。设备必须有自排水功能；
钢管设备框架必须完全密封且不能穿透，必须焊接牢固；以及应提供充分通风的适当过滤过的空气（根据产品的敏感性），以防止形成可能导致原料或食物的污染凝结，气味或霉菌，配有合适的空气过滤器，以确保生产区域中的清洁空气流通。由于约4％的成年人和8％的儿童对某些过敏源有轻度至严重，甚至危及生命的过敏反应，Viral向我们介绍FDA承认的美国“八大”优先过敏原：小麦、牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类和贝类、花生、木本坚果、黄豆。而芝麻籽、芥末、亚硫酸盐属于加拿大多于美国的另外三大优先过敏原。通过产品设计、评估成分供应商的控制、原料的接收和储存、产品生产进度计划、产品标签、员工培训与教育、清洁和卫生程序这一系列从设计到生产的过敏源控制手段，能有效减少食物过敏和食物不耐受的反应
第4周，项目邀请到Penny Lawlis女士，她是一家专业的牲畜审计公司的董事，有近38年制定动物福利政策和提供动物福利项目的经验。她是负责加拿大农场动物护理评估项目的发展委员会的成员，也是牧场动物护理技术委员会的现任成员。在课上我们了解到one health理念，它是对存在于生态系统、动物和人类之间的健康威胁的管理；它提出，人、动物和我们所在的生态系统的健康是相互联系的；one health不止控制人畜共患病。它包括粮食安全和粮食安全，可持续生产系统，生物多样性和遗传资源的保护以及人类与动物之间的福祉。提到农场动物福利，Penny介绍目前常用生物功能法，自然生活法，感觉法三者综合来定义和评估动物福利。这也是第一次让我们直观地发现动物福利与食品安全之间密切的联系：动物福利的系统测量减少对农场和植物动物的不当治疗，减少动物损害，以获得更好的质量、更安全的动物产品。
第10周，邀请Naghmeh Parto博士，她是安大略省公共卫生部门环境和职业健康团队的高级项目专家。在加入PHO之前，曾在卫生部担任高级项目顾问，并在当地卫生单位担任环境卫生和传染病项目的公共卫生检查员。她为我们简要概述了安大略省的食品安全系统。安大略省公共卫生部门在安大略省食品安全活动中的作用。并且通过案例分析，在李斯特菌食品中毒事件爆发后，不同部门如何合作、是否启用食品召回机制、PPO在事件中担任什么样的角色以及对涉事餐厅的安全评定。
两个月的线上课程，让我们通过网络和科技，学习到了国外食品质量与安全的专业知识，也见识到了异国他乡的风土人情。我们正式认识了HACCP，CFIA等著名的安全认证体系，了解到与中国管理体系不同的GAP,PHO等系统，也通过视频和虚拟地图见识到了加拿大高自动化奶牛厂和Food Terminal这些科技与农业结合的成功例子。
此次的交流项目，不仅仅让同学们学习到了专业知识，开拓了眼界，也提升了自身口语水平和与人交流的能力，最后通过课程展示向同学们和老师展现自己的学习成果，更是锻炼了同学们的演讲能力和临场发挥能力，虽然由于时间紧急，网络不稳定等客观因素，大家的演讲会有卡顿和延迟的影响，但同学们努力的成果都得到了老师们一致的赞同和鼓励 。最后拿到结课证书时，大家的心情都是兴奋而不舍的，虽然还有后续的结尾工作，但长达两个月的交流项目即将要结束，相信同学们都会将此次课程中的所见所学完美地融合进大学的课程知识中，为未来的学习工作提供助力。
