个人总结-杨昕蕊-18501040130

在大三下的这个学期，我有幸参与到系里组织的加拿大约克大学线上学习项目。通过11周的学习和最后的总结汇报，这次学习旅程完美结束。虽然中间很累，但是最后还是坚持下来了。在这两个月里，我们不仅提升了口语能力，而且了解到很多关于加拿大食品安全管理体系和食品生产销售的种种知识。这两个月对我来说，是收获慢慢的两个月，也同样是一段无比珍贵的学习之旅。

在这其中我了解到加拿大食品安全标准、政策、协议、准则以及农场和农场外行业的结果，如何确定产品规格，识别抑制病原体生长的抑制剂，了解到化学食品安全因素和过敏原，了解食品标签、包装和食品安全储存方案，在执行食品安全检查时的注意事项，了解到食品安全管理（包括系统性和预防性的方法），在最后的几节课里，还听老师对于案例的研究、视频分析和实践检查，将理论知识运用到实际情况时所需的注意事项。最后我还和小组同学一起，完成了我们对课程知识的总结，向老师们进行了一次汇报。

这次项目的教练Sujoy，他是一位语言老师，我认为他跟我们更像是朋友一样。每周四上课之前他都会给我们讲解这节课所要用到的专业词汇，并且他还会教我们一些地道的口语表达，每次课程结束之后，他都会向我们发送他这一周的时间表，使我们可以在空闲时与他进行单独交谈，他也会教我们很多口语方面的知识，指出我们的不足，这让我受益匪浅，这对我之后的学习生活中也有一定的帮助。

课程学习的重点主要是每周晚上7点到10点的专业知识学习。每周课程负责人Kerri都会为我们邀请来自关于食品不同领域的专家或政府管理人员为我们进行讲座。例如，第一周，为我们邀请到了加拿大食品、健康和消费品的产品安全与质量合规总监Amit Prabhakar，为我们系统地介绍了什么是食品安全、食品安全的系统和预防措施、风险分析框架、国际标准-危险分析和关键控制点(HACCP)、如何实施HACCP和食品安全危害控制的12步流程等专业知识。
第二周我们邀请到了Jovana Mitich Consulting的董事Jovana，他是农业行业的顾问和审计师，专门从事食品安全、动物福利和质量管理。Jovana负责实施食品安全系统、培训员工、评估程序和识别风险。通过使用HACCP技术，她能够降低从农场到叉子的风险。Jovana还帮助生产商理解认证过程，并帮助识别新的市场流和建立行业关系。通过定性和定量的方法，Jovana能够改进环境监测系统，并实施有效控制病原体风险的系统。在这次的讲座中，她为我们介绍了加拿大食品安全系统，以及如何加强食品安全，保持加拿大和全球化消费者的信心。

第三周是加拿大食品检验机构(CFIA)的食品检查员Viral Christian来为我们进行讲解，他的主要工作是监察食品制造商、进口商和出口商是否遵守了联邦法案和法规。监测出口成品，以确保并强制符合加拿大和进口国的标准。在他的课件里，向我们传授了预防控制的概念；如何通过危害分析、预防控制、监督和管理、供应链计划以及召回计划预防食品安全事故发生；以及详细的7条卫生设计原则。由于约4％的成年人和8％的儿童对某些过敏源有轻度至严重，甚至危及生命的过敏反应，Viral向我们介绍FDA承认的美国“八大”优先过敏原：小麦、牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类和贝类、花生、木本坚果、黄豆。而芝麻籽、芥末、亚硫酸盐属于加拿大多于美国的另外三大优先过敏原。通过产品设计、评估成分供应商的控制、原料的接收和储存、产品生产进度计划、产品标签、员工培训与教育、清洁和卫生程序这一系列从设计到生产的过敏源控制手段，能有效减少食物过敏和食物不耐受的反应。

第四周项目邀请到Penny Lawlis女士，她是一家专业的牲畜审计公司的董事，有近38年制定动物福利政策和提供动物福利项目的经验。她是负责加拿大农场动物护理评估项目的发展委员会的成员，也是牧场动物护理技术委员会的现任成员。在课上我们了解到one health理念，它是对存在于生态系统、动物和人类之间的健康威胁的管理；它提出，人、动物和我们所在的生态系统的健康是相互联系的；one health不止控制人畜共患病。它包括粮食安全和粮食安全，可持续生产系统，生物多样性和遗传资源的保护以及人类与动物之间的福祉。提到农场动物福利，Penny介绍目前常用生物功能法，自然生活法，感觉法三者综合来定义和评估动物福利。这也是第一次让我们直观地发现动物福利与食品安全之间密切的联系：动物福利的系统测量减少对农场和植物动物的不当治疗，减少动物损害，以获得更好的质量、更安全的动物产品。

之后还邀请到了安大略省科林伍德地区的农民、现任安大略省农业联合会(OFA)董事会第13区董事Keith Currie先生；Mastronardi 农产品食品安全和质量保证副总裁Neil Checketts先生，他有着23年注册环境健康科学家和食品安全与食品质量专家的经验，同时他在零售、分销、制造和监管方面有丰富的经验。还有很多很多为我们进行讲座的专家老师，这不仅开阔了我的视野，也让我见识到了异国他乡的风土人情。我们正式认识了HACCP，CFIA等著名的安全认证体系，了解到与中国管理体系不同的GAP,PHO等系统，也通过视频和虚拟地图见识到了加拿大高自动化奶牛厂和Food Terminal这些科技与农业结合的成功例子。

此次的交流项目，不仅仅让同学们学习到了专业知识，开拓了眼界，也提升了自身口语水平和与人交流的能力，尤其是小组成员的合作，使我对团队的理解进一步加深。最后通过总结汇报向同学们和老师展现自己的学习成果，更是锻炼了我们的演讲能力和临场发挥能力。虽然由于时间紧急，网络不稳定等客观因素，大家的演讲会有卡顿和延迟的影响，但同学们努力的成果都得到了老师们一致的赞同和鼓励。

最后拿到结业证书时，大家的心情都是激动而不舍的，长达两个月的交流项目即将落下帷幕，虽然很累但是这一切都是值得的。想到之后周四晚上没有了线上交流学习，心中竟有些不舍。相信通过这次的交流学习，使我对食品质量与安全这门学科有了更加完善的知识体系，获得了更多不一样的见解。