个人总结-魏梦婷-18501040127

刚刚结束了长达两个多月的加拿大约克大学食品安全管理项目的交流学习，收获颇丰。回想在2020-2021学年的上学期报名了加拿大约克大学食品安全管理交流项目之后，就对这个远程的线上课程充满着激动和期待。

自2021年3月，刚开学的第一周我们就开始了线上约克安全管理交流项目的学习，在第一节课程开始前，我们为项目提前做了许多准备：提前学习和巩固了一些英语单词和交流可能会用上的句型句子；提前注册号好eclass账号和下载好zoom会议软件。在这两个多月的交流项目里学习到了非常多知识：

首先在课程的本身，本次的加拿大负责人Keri博士邀请了来自不同领域的专家、研究者以及一些加拿大食品企业的管理负责人来给我们传授他们的知识和经验。

第一周项目请到了加拿大食品、健康和消费品的产品安全与质量合规总监Amit Prabhakar，为我们系统地介绍了什么是食品安全、食品安全的系统和预防措施、风险分析框架、国际标准-危险分析和关键控制点(HACCP)、如何实施HACCP和食品安全危害控制的12步流程等专业知识。

第二周项目请到了专门从事食品安全、动物福利和质量管理的农业行业的顾问和审计师Jovana为我们介绍了什么是食品安全系统、食品安全管理的四个部分以及如何加强食品安全。

第三周，加拿大食品检验机构(CFIA)的食品检查员Viral Christian，他监察食品制造商、进口商和出口商是否遵守了联邦法案和法规。监测出口成品，以确保并强制符合加拿大和进口国的标准。在他的课件里，向我们传授了预防控制的概念；如何通过危害分析、预防控制、监督和管理、供应链计划以及召回计划预防食品安全事故发生；以及详细的7条卫生设计原则，如，食物应在即食区和生食区之间进行物理隔离；必须维护食品工厂和设备以保持清洁性；使用兼容材料，用于结构的建筑材料必须与产品，环境，所使用的清洁材料以及清洁方法完全兼容且建筑的设备材料必须是惰性的，无孔的和非吸收性的；设备表面必须是光滑的，所有部分均应易于接触以进行清洁和检查，并且易于拆卸以进行清洁，而无需使用工具。设备必须有自排水功能；钢管设备框架必须完全密封且不能穿透，必须焊接牢固；以及应提供充分通风的适当过滤过的空气（根据产品的敏感性），以防止形成可能导致原料或食物的污染凝结，气味或霉菌，配有合适的空气过滤器，以确保生产区域中的清洁空气流通。通过产品设计、评估成分供应商的控制、原料的接收和储存、产品生产进度计划、产品标签、员工培训与教育、清洁和卫生程序这一系列从设计到生产的过敏源控制手段，能有效减少食物过敏和食物不耐受的反应。

后面几周了解了农场动物福利的定义以及五个自由，知道了因为动物很难用语言来表达自己的感受，所以对动物福利的系统测量可以让饲养员直观地了解动物的现状，比如动物是否饥饿、是否健康，是否适应生活环境。福利的水平与健康密切相关。福利水平差将导致生产表现和生殖能力下降，在严重情况下将导致死亡。通过对动物福利的系统测量，喂养管理系统可以尽量降低动物疾病的风险，采取预防措施，便于在情况发生时立即识别和处理。它有利于提高动物产品的质量和安全性；学习了加拿大GAP对农场新鲜蔬菜、水果和谷物的检测和管理。我了解到加拿大GAP是一个为生产和处理水果和蔬菜的公司提供的食品安全项目。在苹果园里，从农场到桌子有很多步骤，包括种植、采摘、清洁、次包装、包装、保存、运输和销售。每个过程都存在食品安全风险，确保加拿大水果蔬菜的安全管理，首先查明污染的地点，降低污染的潜在风险非常重要。第二，在引入污染时，应当努力减少或者消除污染。最后，记录可能造成或已经造成污染的风险以及应采取的措施；Naghmeh Parto博士为我们简要概述了安大略省的食品安全系统。安大略省公共卫生部门在安大略省食品安全活动中的作用。并且通过案例分析，在李斯特菌食品中毒事件爆发后，不同部门如何合作、是否启用食品召回机制、PPO在事件中担任什么样的角色以及对涉事餐厅的安全评定。

其次是在每周四晚上18.30进入zoom会议中参加外教老师Sujoy Gupta给我们进行课程里的专业词汇的指导以及日常英语交流的方法和练习训练，让我们更能理解英语课程的学习，更好的吸收食品安全管理专业知识并学会在课程中与专家们沟通，有问题及时询问老师们。

最后是在课程小组中，作为第四小组的组长，帮助了加拿大老师与小组的邮件沟通和每周课程结束后的小组作业分配、修改整合最后及时上交eclass上待老师们批改。在上课时代表小组发出我们的疑惑和回答老师们提出的问题。

通过这两个多月的线上学习课程，我既巩固了大学学过的食品管理知识如HACCP的安全认证体系，对食品能够造成的危害包括物理危害、化学危害和生物危害等，又学习到了加拿大的食品安全管理的相关专业知识，如对农场新鲜蔬菜、水果和谷物的检测和管理加的拿大GAP、动物福利与人类发展的联系等。在课程的后面，我们还通过视频和虚拟地图见识到了加拿大高自动化奶牛厂和Food Terminal这些科技与农业结合的成功例子，令我们受益匪浅。

此次的加拿大食品安全管理交流项目，不仅仅让同学们学习到了食品专业知识，开拓了眼界，丰富了见识，也提升了自身口语水平和与人交流的能力，最后通过课程ppt展示向同学们和老师展现自己的学习成果，更是考验了同学们汲取知识的能力和锻炼了同学们的演讲能力和临场发挥能力。在这个过程中也有许多困难和障碍，因为疫情原因，我们是线上上课，经常有着网络不稳定的状况，影响到正常上课；由于是加拿大老师们是用第二语言英语教学，所以在沟通上、理解上也有着一定的影响。但是我们都极力客服这些障碍，虽然由于时间紧急，网络不稳定等客观因素，在线上大家的演讲会有一些卡顿和延迟，但同学们努力的成果都得到了老师们一致的赞同和鼓励。最后一节课的尾声，Keri博士放出了一段我们大家从一开始就在一起学习、交流的回忆视频，让人感慨万分，也觉得十分的不舍。最后拿到结课证书时，大家的心情都是兴奋而不舍的，但是天下没有不散的宴席，相信同学们都会将此次课程中的所见所学完美地融合进大学的课程知识中，努力将学习的成果完美的付诸于实践，为中国的食品安全管理做一份微薄的贡献。