个人总结-山镒沁-18501040119
首先，感谢学校为我们提供此次难得的国际交流机会，让我有一个学习与提高专业能力的机会。今年，我有幸与加拿大约克大学的教授进行线上交流，在这期间我收获良多，我认为约克大学的课程很有特色，而且能根据班级的实际情况让每位学生都能学有所获，听有所得，给我留下了深刻的印象，使我感触颇深，受益匪浅。
一、 课程内容
课程主要包含了解食品适宜性因素；了解化学食品安全因素和过敏原；确定产品规格、执行食品安全检查；了解食品安全的食品标签、包装和储存协议；了解加拿大食品安全标准、政策、协议、指南和农场外工业成果；识别抑制因子以防止病原体生长；了解食品安全管理，包括系统和预防措施、参与案例研究、视频分析和动手检查，以将学习转化为现实生活的情况。
二、 课程安排
在每节专业课前，先会有外教上语言课。起初，他针对课程中的新词教我们朗读和应用。后来，由于我们在课堂上的表现非常害羞，他又加了半小时的课，模拟日常生活与我们对话，并告诉我们机会并不会从天而降，而是要自己争取的。
Amit Prabhakar是加拿大食品、健康和消费品产品安全和质量合规总监。他已经在食品行业工作了十多年，是一位经验丰富的质量和食品安全专业人士，主要负责产品开发、质量保证和食品安全。他介绍了新冠病毒对食品安全及供应链的影响。由于隔离和封锁，全球供应链正被本地供应链所取代，当地供应商缺乏适当的数据共享模型，导致信息混乱。欧盟委员会将扩大现有解决方案的资金规模，以帮助最终用户应对全球食品行业和供应链因新冠疫情大流行而面临的挑战。
Jovana Mitich是农业行业顾问和审计师，专业从事食品安全、动物福利和质量管理。她负责实施食品安全体系、培训员工、评估程序和识别风险，利用HACCP技术，她能够降低从农场到农场的风险。她介绍了食品安全系统，通过对农场内和农场后食品安全体系的技术健全性和管理有效性进行审查、评估、认可和持续监测，来促进食品安全的管理和行政结构及程序。她提出通过促进市场准入、政府参与食品检验过程、减少病原体抗菌性使用、控制残留物等方法，来加强食品安全可以维护加拿大和全球化消费者的信心。
Shannon Scanga是食品安全的高级经理，她介绍了预防性控制，如：设立条件、员工卫生、有机产品的食品标签要求、病虫害防治和其他非食品化学品、运输工具或设备的装载、卸载、储存。
Penny Lawlis拥有近38年的经验，在加拿大、美国和欧洲制定动物福利政策和实施动物福利计划，并对农场、运输、拍卖和屠宰期间的所有畜禽品种进行了数千次审计和检查。她带我们了解农场动物福利的定义，理解农场动物福利的途径和动物福利与食品安全的关系。
Keith Currie是安大略省农业联合会（OFA）董事会的13区主任。通过参观虚拟农村，从家禽、水果和蔬菜以及谷物农场的角度了解了食品安全，并学习了加拿大GAP针对水果和蔬菜供应商发布的重要农业实践。
Neil Checketts是Mastronardi产品的食品安全和质量保证副总裁。他拥有23年的注册环境健康科学家和食品安全和食品质量专业人士的工作经验，在零售、分销、制造和监管方面具有丰富的经验。他带我们了解零售杂货店的食品安全风险、美国和加拿大零售业监管框架，如何为商店开发一个食品安全管理系统。
Kevin Freeborn是北美最重要的食品安全教育专家之一，在食品服务和酒店行业拥有40多年的经验。他在制作食品安全教育材料方面的工作得到了食品服务部门的认可。他列举了加拿大餐馆在农场外的食品安全，如：餐饮业的食品和安全政策及指南、公共卫生通告、适当的危险管理协议等。
Sonny Brar在国内外大型企业拥有超过20年的经验，目前，他是菲拉食品公司负责安全和预防的副总裁。通过疾控中心和食品安全检查规程等分析食品安全面临的挑战，增强食品安全中疾病的预防和控制，避免食品污染和食源性疾病，提高食品安全。
三、 我的收获
通过这些课程，最大的收获是加拿大与中国食品安全问题比较。我不仅学到了很多专业知识，还知道加拿大食品安全问题的解决办法。令我印象最深刻的三点是加拿大的食品安全体系、加拿大食品检验局和动物福利。
食品安全体系包含以下四个最重要的组成部分，第一个组成部分是建立成功计划的一般管理，利用政策和目标建立从农场到餐桌的基础。第二个组成部分是技术上的重新认识，每个人都可以在体系中找到专业文件，如学术、行业或政府的标准。第三个组成部分是构成部分，像加拿大GAP清单这类评估工具规定生产者必须完成的事情，并确保他们遵守正确的规则，得到符合性的结果包括完整的报告、证书、注册和竞争优势。最后一个部分是审计师培训，每个工作人员都必须在工作前强调每个角色和责任，审计员的作用是使用审查来确定文件是否适合实现食品安全目标和标准的遵守情况。
加拿大食品检验局致力于保护食品、动物和植物，这有助于结合加拿大人民、环境和经济的健康。一方面，加拿大食品检验局为工业提供食品安全。在安全标准和指南中可以找到食品类型如：添加剂，最大残留限量等的指导。关于食品包装，如何确保食品在包装过程中保持安全是最重要的。如果某家公司生产出销售、分销或进口可能会带来严重风险的产品，也可以联系加拿大食品检验局。另一方面，加拿大食品检验局为消费者提供食品安全。加拿大的食品安全制度保护加拿大人免受可预防的食品安全危害，可以向物业管理局投诉之后会收到食品投诉或关注事项的联系。
四、 我的建议
起初由于对课堂环境的不熟悉，大家习惯在课堂上沉默并等待老师点名回答问题。后来在外教的引导下，我们慢慢学会主动回答问题，在课堂中遇到问题时也能做到大胆沟通。我建议在课程中加入一节能够感受加拿大真实课堂氛围的课程，甚至可以和其他国家的交流生们一起学习课程。不仅能够对比多地的食品安全问题，也能够更好地形成留学氛围，收获更多友谊。
